Apportez une touche de soleil à vos repas avec cette savoureuse recette de crème brûlée au citron, élaborée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce dessert allie fraîcheur et légère acidité pour un plaisir gustatif inégalé. Êtes-vous prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 100 millilitres de jus de citron jaune
- 130 grammes de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
- 1 zeste de citron jaune
- Cassonade pour la caramélisation
Ustensiles nécessaires
- Four
- Chinois (passoire très fine)
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 100°C.
2. Infusion de la crème
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le jus et le zeste de citron. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi. Incorporez ensuite la crème citronnée filtrée et mélangez bien.
4. Cuisson
Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pour environ 1 heure, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Réfrigération
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
6. Caramélisation
Avant de déguster, saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.
Astuce du chef
N’hésitez pas à caraméliser généreusement votre crème brûlée. Cette croûte croustillante fait tout le charme du dessert en apportant un contraste avec la douceur crémeuse.
Accord parfait
Pour accompagner ce délice, un cidre doux ou un vin blanc moelleux sera idéal.
En savoir plus
Cette version revisite la traditionnelle crème brûlée à la vanille, apportant une note fraîche et parfumée, tout en conservant le côté sucré et onctueux du dessert.
Comment servir votre crème brûlée
Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins individuels. Pour une touche d'originalité, optez pour des mini cocottes ou des verrines. Assurez-vous que les contenants résistent bien à la chaleur du four et du chalumeau, et n'oubliez pas d'inclure une petite cuillère pour savourer pleinement ce délice !
