Un repas mémorable est essentiel pour honorer le mois de Ramadan. Nous vous invitons à préparer de délicieux pastels et à les partager avec vos proches.
Pour célébrer cette belle occasion, laissez-vous tenter par des msemens, des baghrirs, des loukoums, un exquis tajine ou un couscous savoureux. Mais pour débuter ce festin, les pastels sont un incontournable. Voici la recette des pastels au thon à savourer en famille.
C'est quoi les pastels ?
Les pastels, également connus sous le nom de fatayas, sont des délices typiques du Sénégal et prennent place sur les tables lors des festivités. Pendant le Ramadan, ils sont donc traditionnellement présents. Ce amuse-bouche se compose d'une pâte croustillante enveloppant une farce, généralement au poisson, mais il est tout à fait possible de les préparer avec de la viande. Ils sont confectionnés avec une pâte plus fine que les fatayas, qui, eux, sont souvent préparés avec de la viande et une pâte plus épaisse, accentuant leurs épices.
La recette des pastels au thon
Commencez votre repas avec ces encas savoureux. Vous pouvez également les adapter avec de la viande hachée ou du poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 3 pincées de sel
- 50 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- 1 boîte de thon
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuill. à soupe de concassé de tomate
- Un peu de piment haché (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions :
- Mélangez la farine, le sel, la levure et le beurre fondu dans un saladier.
- Transférez le mélange dans un robot pâtissier et ajoutez les œufs. Incorporez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte ferme.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la tomate, assaisonnez, puis incorporez le thon. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, puis réservez.
- Abaissez la pâte avec un rouleau et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
- Disposez de la farce sur une moitié de chaque cercle, pliez et scellez.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et, une fois chaude, plongez-y les pastels. Faites frémir 5 minutes en les retournant pour qu'ils dorent bien.
Astuce : Assurez-vous de bien sceller les pastels pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson. Vous pouvez également congeler les pastels non cuits pour une utilisation future.
Comment conserver les pastels ?
Si vous avez préparé trop de pastels, plusieurs options s'offrent à vous. Dans la journée, placez-les sur une assiette couverte d'un torchon propre. Pour en profiter au mieux, il est préférable de les déguster immédiatement après cuisson. Cependant, vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four plus tard.
