Explorez la recette savoureuse du chou à la fraise géant, un dessert à la fois simple et irrésistible, concocté par Laurent Mariotte. Parfait pour partager des moments en famille, ce dessert s’impose comme un incontournable !
Connu pour ses préparations délicieuses sur TF1 avec Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte nous enchante à nouveau avec cette création sucrée. Loin des recettes compliquées, ce chou géant promet de ravir le palais tout en célébrant la fraise dans une forme généreuse.
Ingrédients pour le chou à la fraise géant
Pour préparer ce dessert pour 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 13 cl de lait entier
- 13 cl d'eau
- 90 g de beurre
- 30 g de sucre blond de canne
- 150 g de farine T55
- 4 œufs + 1 jaune d'œuf
- Quelques amandes effilées
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 cl de crème fleurette
- 1/2 gousse de vanille
- Sucre glace
- Sel gris fin
Matériel nécessaire
Assurez-vous d'avoir les ustensiles suivants :
- Poche à douille ou piston à pâtisserie
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et une pincée de sel.
- Dans un robot, cassez les œufs et mélangez-les.
- Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu, incorporez la farine et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur le feu et laissez-la sécher environ 1 minute.
- Transférez dans le robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez une plaque ou un moule.
- À l'aide de la poche à douille, formez des boules de pâte à choux en couronne, espacées de 3 cm.
- Badigeonnez la couronne avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau, puis parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis baissez la température à 160°C pour 30 minutes supplémentaires (ne pas ouvrir le four durant la cuisson).
- Équeutez et coupez les fraises en deux.
- Montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant la vanille et une cuillère de sucre.
- Laissez refroidir la couronne sur une grille.
- Décorez avec la chantilly et les fraises gariguettes, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
