La fougasse, pain emblématique de Provence, offre une multitude de variations. Aujourd'hui, nous vous invitons à essayer une recette particulièrement savoureuse, enrichie de grattons, morceaux de viande croustillants issus de la cuisson du porc. Idéale pour accompagner une salade ou à déguster à l'apéritif, cette recette ravira à coup sûr les gourmands.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de grattons de porc
- 10 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez la levure préalablement dissoute dans un peu d’eau tiède.
Étape 2
Incorporez le reste de l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte avec le robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever environ 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Une fois la pâte levée, intégrez les grattons et le gruyère râpé en pétrissant délicatement.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour former un rectangle. Pratiquez des incisions au centre pour imiter la forme traditionnelle de la fougasse.
Étape 6
Placez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 20 minutes.
Étape 7
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) et enfournez la fougasse pour environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre fougasse, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes de Provence à la pâte, apportant une touche aromatique méditerranéenne.
Accord Mets & Vins
Accompagnez cette délicieuse fougasse aux grattons d'un rosé de Provence, qui s'accordera à merveille avec ses saveurs provençales.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, la fougasse est souvent partagée lors des repas conviviaux, symbolisant la chaleur des rencontres familiales et amicales.
