Le poulet du dimanche, un incontournable des repas familiaux, évoque des souvenirs de convivialité autour d'une table bien dressée. Voici un secret de grand-mère pour garantir une peau parfaitement croustillante et une chair juteuse à chaque fois.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat à rôtir
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez le poulet du réfrigérateur pour le laisser à température ambiante.
Étape 2
Mélangez dans un bol le beurre ramolli, l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail en poudre, le sel et le poivre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 3
Enduisez généreusement le poulet avec ce mélange, en vous assurant de bien le répartir sous la peau pour un croustillant optimal.
Étape 4
Placez le poulet dans un plat à rôtir. Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d'eau chaude et versez-le au fond du plat.
Étape 5
Enfournez pour environ 60 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir la tendreté.
Étape 6
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre ; la température interne doit atteindre 75°C à la cuisse.
Étape 7
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper, afin de conserver son jus.
Astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, saupoudrez légèrement de bicarbonate de soude avant cuisson. Cela aide à dessécher la surface pour une texture parfaite.
Accord mets-vins
Accompagnez ce poulet rôti d'un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour rehausser ses arômes.
L'info en plus
Le poulet rôti est un plat universel, prisé dans de nombreuses cultures. En France, il est souvent associé aux repas dominicaux, symbolisant un moment de partage et de convivialité.
Présentation
Servez le poulet sur un plat en céramique blanche pour faire ressortir sa belle couleur dorée, accompagné de légumes rôtis ou d'une salade verte.
