Oubliez la paella, place à ces incroyables bâtonnets de riz croustillants au safran et chorizo cultivé par le chef Juan Arbelaez ! Découvrez la recette qui allie chic et gourmandise.
Lorsque les températures grimpent, un plat de risotto peut devenir lourd pour le palais. Pour y remédier, Juan Arbelaez propose de sublimer le riz à risotto en bouchées croustillantes. Idéales pour un apéritif élégant ou une entrée estivale, ces créations garantiront le succès de votre soirée. Le chef associe ces bâtonnets de riz au chorizo pour une explosion de saveurs, accompagnés d’un tartare de thon frais. Prêts à croquer la soirée avec gourmandise ?
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour préparer ces délices, munissez-vous d’un couteau aiguisé, d’une planche et d’une casserole pour cuire le riz. Voici la liste pour 4 personnes :
- 300 g de riz à risotto
- 1 pavé de thon cru
- Quelques filaments de safran
- 1/2 chorizo
- Huile neutre
- Huile d'olive
- 1 citron
- Oignons rouges en pickles
Étapes pour réaliser les bouchées croustillantes
Le riz doit être cuit de manière classique, à l'eau, pour éviter de le surcuire, car il finira de cuire lors de la friture. Voici les étapes :
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante en ajoutant les filaments de safran. Égouttez-le après environ 12 à 15 minutes de cuisson.
- Coupez le thon en petits dés, assaisonnez-le, puis ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
- Découpez le chorizo en morceaux et faites-le revenir à la poêle avant de l’incorporer au riz cuit. Placez ce mélange dans un tupperware rectangulaire, tassez bien et mettez au congélateur.
- Quand le riz est bien refroidi, formez des bâtonnets qui pourront être dorés dans une poêle avec de l'huile neutre.
- Servez les bâtonnets avec le thon sur le dessus, quelques oignons pickles et un filet de jus de citron, et voilà, c'est prêt !
