Les festivités de fin d'année approchent à grands pas. Avec elles, une joie mêlée d'appréhension : je dois préparer un repas, mais comment éviter de prendre du poids ? Pas de panique ! Deux diététiciennes renommées ont concocté des conseils pour savourer les délices des fêtes sans regrets. Voici leur première leçon : les apéros et les entrées.
Pour l'apéritif : misez sur la légèreté
L'apéritif est le point de départ de toute célébration. Il doit être une invitation à la gourmandise sans être un repas à part entière. Oubliez les feuilletés lourds et préconisez des amuse-bouches légers et savoureux.
Privilégiez les canapés maison, à base de pain complet, ou encore des petits carrés de polenta accompagnés de tapenade. Par exemple, des brochettes de crevettes avec avocat et pomélo ou des verrines de quinoa au saumon fumé apportent une touche festive sans alourdir.
Ne négligez pas les légumes : des bâtonnets de carottes, de céleri ou des fleurettes de chou-fleur avec une sauce légère à base de fromage blanc et d'épices sont également excellents pour grignoter.
L'entrée : une option à considérer
Si l'apéritif a satisfait tous les appétits, l'entrée peut être facultative. Cependant, si vous optez pour une entrée, pensez à la légèreté. Optez pour des produits marins : des mini-canapés de saumon fumé ou des brochettes de saint-jacques peuvent constituer une belle alternative.
Au niveau calorique, un choix judicieux serait d'éviter les terrines riches, en privilégiant les crustacés. Par exemple, 100 g d'huîtres comptent environ 67 kcal, tandis que 100 g de foie gras représentent 490 kcal. Une alternative plus légère pourrait être d'incorporer des mayonnaises à base de légumes secs.
Boissons : limitez l'alcool
Les bulles seront sans aucun doute de la partie pour fêter l'occasion. Bien que les boissons gazeuses comme le champagne ou le crémant ne soient pas les plus caloriques, elles affichent tout de même environ 100 kcal par verre. Pour limiter les calories, optez pour une version "brut" et évitez les ajouts sucrés.
Au cours du repas, n'hésitez pas à boire avec modération et à vous hydrater avec de l'eau, que ce soit plate ou gazeuse. Cela aide à éviter la déshydratation causée par l'alcool et permet de profiter pleinement de la soirée sans excès.
Nos expertes :
- Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste, spécialiste de l'index glycémique.
- Marjorie Crémadès, diététicienne-nutritionniste en région bordelaise.
