Un plat qui émerveillera vos invités.
Préparation de la marinade
Commencez par mélanger dans un grand plat le jus de fruits de la passion, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer une marinade. Ajoutez ensuite les gambas et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures. Pensez à retourner les gambas à mi-parcours pour une marinade uniforme.
Préparation de la sauce au yaourt
Émincez finement la menthe puis incorporez-la dans un bol contenant le yaourt, un peu de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisson des gambas
Quand vous êtes prêt à servir, retirez les gambas de la marinade et faites-les griller au barbecue ou sous le gril du four préchauffé à 240°C (thermostat 8). Comptez environ 3 à 4 minutes de cuisson de chaque côté. Une fois grillées, arrosez-les d'un peu de marinade et servez avec la sauce au yaourt. Si les gambas sont petites, elles peuvent être servies comme entrée ; sinon, accompagnez-les d'une belle salade colorée pour un plat principal.
Astuce : Pour une variante, vous pouvez remplacer le jus de passion par du jus de citron vert, en en utilisant moins à cause de son acidité plus marquée. Vous avez aussi la possibilité de piquer les gambas sur des brochettes pour faciliter la cuisson sur le barbecue.
Truc de cuisinier : Si vous n'avez pas de four, les gambas peuvent être cuites à la poêle. Elles doivent atteindre une belle teinte rosée pour indiquer qu'elles sont bien cuites.
Cette recette est extraite du livre "100 % Vite fait, bien fait" de Marjolaine Daguerre.
