Ronde ou allongée, violette ou à la robe dorée… Les prunes sont à l’honneur de la mi-août à la mi-septembre. Découvrez nos recettes pour les sublimer tout au long de cette saison.
Petits trésors de la saison estivale, les prunes font leur grand retour chaque année de la mi-août à la mi-septembre. Avec plus de 2000 variétés présentes dans le monde, dont 13 originaires de France, leur goût unique se décline sous différentes formes. Parmi les plus appréciées, on retrouve la reine-claude, caractérisée par sa chair ferme et sa couleur verte, la mirabelle, délicate et dorée, ainsi que la quetsche, d’une teinte violacée et d’une chair orangée. C’est le moment idéal pour découvrir et apprécier ces recettes sucrées et salées qui mettent en valeur ce fruit de saison.
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Mirabelle de Lorraine, quetsche ou reine-claude ?
Chacune de ces variétés a ses admirateurs. Les amateurs de mirabelles de Lorraine se laisseront tenter par une tarte rustique rehaussée de miel et garnie de noisettes. Les quetsches, avec leur couleur profonde, se marient à merveille dans un clafoutis ou en coulis pour accompagner un riz au lait. Quant aux reines-claudes, elles rendent un gâteau moelleux et aérien encore plus irrésistible, l’idéal pour un goûter convivial.
Côté salé
Pour des repas aux saveurs orientales, préparez un tajine associant mirabelles de Lorraine et poulet, agrémenté d’épices aux arômes réchauffants. Les passionnés de cuisine mexicaine apprécieront des tacos alliant prunes et halloumi. Et pour une touche innovante, osez un burger à l’épaule de porc fondante, rehaussé par un chutney de mirabelles. De quoi profiter pleinement des prunes tout au long de leur saison !
