Une analyse récente menée par l'Université Brigham Young, publiée dans le journal Advances in Nutrition, révèle que la consommation de boissons sucrées augmente significativement le risque de diabète. Ce risque est estimé à 25 % par portion de soda, tandis que les jus de fruits contribuent également à la hausse, mais dans une moindre mesure.
Avec plus de 500 000 participants, cette étude met en lumière l'impact distinct des boissons par rapport à celui des aliments solides. Elle dévoile des résultats étonnants concernant le lien entre le sucre et la santé.
État des lieux : l'impact des boissons sucrées
"C'est une première dans la recherche nutritionnelle", a déclaré Karen Della Corte, auteure principale de l'étude. Voici les principaux résultats :
- Boissons sucrées : accroissement de 25 % du risque de diabète de type 2 pour une portion quotidienne de 340 ml.
- Jus de fruit : risque accru de 5 % par rapport à une consommation quotidienne de 226 ml.
- Sucres des aliments : une consommation de 20 g de sucre par jour pourrait même réduire le risque dans certains cas.
Il est important de préciser que ces chiffres représentent des risques relatifs. Par exemple, un individu dont le risque de base est de 10 % pourrait voir son risque augmenter à 20 % en consommant quatre sodas par jour, mais pas à 100 %. L’étude montre une relation d'association, sans prouver de lien de causalité.
Pourquoi les boissons sucrées perturbent-elles le métabolisme ?
Les chercheurs expliquent que les sucres contenus dans les boissons sont isolés, ce qui entraîne un pic glycémique plus abrupt, pouvant perturber le métabolisme hépatique et favoriser une augmentation de la graisse dans cette zone ainsi qu'une résistance accrue à l'insuline. En revanche, les sucres provenant des aliments complets, enrichis de fibres et d'autres nutriments, offrent une réponse glycémique plus équilibrée.
Jus ou soda : que privilégier ?
Bien que le jus de fruit puisse présenter des avantages en termes de vitamines, il est dépourvu de fibres et riche en sucres libres. L’étude révèle que la consommation de jus est associée à un risque accru de diabète de type 2, tandis que le fruit entier favorise une meilleure régulation de la glycémie grâce à sa teneur en fibres.
Pour une consommation saine, l'Anses recommande de ne pas dépasser une boisson sucrée par jour. Des études indiquent qu'une ingestion de plus de deux canettes par jour est liée à une augmentation de 21 % de mortalité toutes causes confondues, avec des chiffres encore plus élevés pour les décès cardiovasculaires et les cancers. Il est conseillé d'adopter une approche progressive pour réduire ces boissons sucrées, en commençant par une dilution avec de l'eau gazeuse. Les résultats soulignent qu'il est essentiel de considérer non seulement la quantité, mais aussi la source et la forme des sucres consommés.
