Cyril Lignac, le chef emblématique de l'émission Tous en cuisine sur M6, nous charme une fois de plus en nous proposant une recette irrésistible : la tarte tatin aux aubergines et fromage frais. Diffusée le 28 août 2023, cette création allie légèreté et gourmandise pour un plat à déguster en toute occasion.
Cette tarte salée, à la fois simple et raffinée, promet de régaler vos convives. En à peine 30 minutes, vous pouvez réaliser ce plat qui combine des aubergines savoureuses avec un fromage frais onctueux et des épices délicates. Préparez-vous à passer derrière les fourneaux pour réaliser cette recette conviviale et équilibrée !
Une recette fraîche et rapide à préparer
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou yaourt frais pas trop crémeux
- 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Les étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les de fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.
- Dans un mixeur, combinez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus du citron.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Répartissez la tartinade au centre en laissant 5 cm de bord.
- Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à tatin puis couvrez avec la pâte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez pendant 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, démoulez la tarte en la retournant et décorez avec des feuilles de coriandre avant de servir.
Astuces pour une tarte tatin aux aubergines et fromage frais irrésistible
Pour rehausser les saveurs de votre tarte, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme le thym ou le romarin, ou même une touche de piment. Choisissez un fromage frais de qualité, tel que de la ricotta ou de la feta, pour un mélange savoureux avec les aubergines. Pour accompagner, une salade verte fraîche est idéale pour équilibrer les textures. Enfin, pensez à un filet de balsamique réduit ou de miel pour un contraste sucré-acidulé, et personnalisez la recette avec d'autres légumes rôtis, tels que des courgettes ou des oignons caramélisés.
