Oubliez le steak haché insipide des cantines scolaires, Laurent Mariotte a la solution pour en faire un plat savoureux et moelleux !
Le steak haché peut souvent évoquer de mauvais souvenirs : cette version bouillie qui accompagnait des légumes surgelés sans goût. Mais il est temps de tourner la page ! Sur Instagram, Laurent Mariotte partage sa recette pour renouer avec ce plat classique en lui apportant une touche de bistrot.
Un plat populaire rehaussé
Le steak haché est un incontournable des bistrots français, servi nature ou à cheval, accompagné de frites ou d'une salade. Ce qui rend ce plat si prisé, c'est son assaisonnement frais, souvent associé au tartare de bœuf. Mariotte propose de repenser le steak haché en utilisant une viande de bœuf hachée fraîche, enrichie avec des aromates et des épices. Pour cette recette, il opte pour le bœuf de Salers, une race réputée pour sa qualité et sa tendreté.
Les ingrédients qui font la différence
Pour réaliser ce steak haché savoureux, choisissez une viande contenant au moins 15 % de matière grasse pour plus de moelleux. Ajoutez des brins de persil plat et de ciboulette pour la saveur, ainsi qu'un oignon rouge finement haché pour le croquant. Ne pas oublier une cuillère de moutarde forte et une pincée de piment d'Espelette pour un petit kick épicé. Un peu de sel et de poivre, et le mélange est prêt !
La touche finale : cuisson parfaite
Façonnez des steaks avec un emporte-pièce ou un bol, puis grillez-les pendant deux à trois minutes sur une plancha bien chaude. Cette méthode permet d'obtenir un extérieur caramélisé tout en gardant l'intérieur juteux. Un délice à chaque bouchée !
