Savourez ce bœuf aux carottes, le plat réconfortant par excellence.
Convivial et chaleureux, le classique bœuf-carottes est parfait pour un repas dominical hivernal. Sa préparation est simplifiée, permettant de profiter d'un moment de détente. Une fois tous les ingrédients réunis, placez-les à mijoter. Après une longue cuisson, attendez-vous à une viande tendre, qui se séparera aisément sous la fourchette.
Ingrédients essentiels
- 800 g de joue de bœuf
- 1 kg de carottes
- 50 cl de vin rouge
- 2 oignons
- 1 pincée de sauge
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine de blé
- sel, poivre
Instructions pas à pas
Préparation des légumes
Commencez par émincer l’ail et l’oignon, puis coupez les carottes en rondelles. Dégraissez la viande et coupez-la en gros dés. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir sans coloration pendant environ 4-5 minutes. Incorporez la sauge, suivie des carottes coupées.
Préparation de la viande
Farinez les morceaux de viande avant de les ajouter à la cocotte. Versez le bouillon et le vin, intégrez le concentré de tomates, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
Cuisson et finitions
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, le temps idéal pour obtenir une viande fondante. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez bien chaud, avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse. N’oubliez pas le pain pour savourer la délicieuse sauce au fond de l’assiette. Bon appétit !
