À l'instar de la mode, la gastronomie évolue et 2021 nous promet un extraordinaire éventail de nouvelles saveurs pour réconforter nos palais.
Ces derniers mois, marqués par des hauts et des bas, nous ont poussés à adapter nos habitudes alimentaires. Ces changements sont appelés à perdurer au-delà de cette année troublée. Pour nous aider à voir le bon côté des choses, le géant agroalimentaire Whole Foods Market, en collaboration avec Pinterest, a révélé les tendances culinaires qui vont éveiller nos sens l'année prochaine. Entre le désir de fortifier notre système immunitaire, l'ambition de réduire le gaspillage alimentaire et la tendance à diminuer notre consommation d'alcool, la cuisine de 2021 sera pleine d'optimisme.
Le pois chiche, aliment star de 2021
Riche en fibres et en nutriments, le pois chiche devient l'ingrédient incontournable de 2021. Que ce soit dans le cadre d'une cuisine saine ou comme aliment boostant le système immunitaire, il pourrait bien se substituer aux classiques houmous et falafels. Le carton de l'année ? L'aquafaba, l'eau de cuisson des pois chiches, qui se transforme en substitut d'œufs dans la pâtisserie végane, ainsi que la farine de pois chiche et des recettes innovantes incluant même des céréales. Alors, êtes-vous prêt à découvrir ces nouvelles façons de déguster le pois chiche ?
Les nouvelles huiles végétales qui régalent
Devenue incontournable, l'huile d'olive extra vierge laissera place, en 2021, à de nouvelles huiles comme celles de noix et de graines de courge. Ces huiles, aux saveurs raffinées, apporteront une touche originale à vos vinaigrettes et plats chauds, transformant vos repas ordinaires en expériences gustatives uniques.
La cuisine anti-gaspillage
La lutte contre le gaspillage alimentaire est plus que jamais d'actualité, incitant les consommateurs à réinventer leurs restes. Les recettes comme les beignets à partir de pelures de pommes ou le chutney de pelures de carottes deviennent des incontournables, contribuant à la réduction des déchets alimentaires. Cette approche créative promet de transformer nos cuisines en véritables ateliers d'innovation culinaire.
Du changement à l'apéro : les planches épicuriennes
Les apéritifs traditionnels laissent place à des alternatives inattendues. Les jeunes générations remplacent les planches de charcuterie par des assortiments sucrés, incluant bonbons, fruits et pâtes à tartiner. Ce nouveau style d’apéritif fait appel à la créativité et à l’amour du goût, faisant pétiller les moments conviviaux d'une touche épicurienne.
Le café hors de la tasse
Nostalgique des pauses café au bureau, on s'affranchit de la tasse pour inclure le café dans des plats salés. Que ce soit un poulet laqué au café ou des langoustines revisitées, cet ingrédient se décline dans nos assiettes. De plus, le café s'incruste aussi dans nos smoothies et barres céréales, apportant saveur et énergie à notre quotidien.
Des plats épicés à volonté
L'émergence de plats relevés prend de l'ampleur avec des recettes comme des crevettes pimentées ou des crumbles épicés. En 2021, le piquant devient la nouvelle sensation culinaire, avec le jalapeño et le mélange cajun en tête d'affiche, accompagnés d'ingrédients audacieux comme l'ail noir ou le paprika fumé.
L'ascension des boissons sans alcool
Peu à peu, la tendance se dirige vers des boissons non alcoolisées, particulièrement prisées par les millennials. On observes des originalités telles que des sangrias sans alcool ou des cocktails à base de légumes, permettant de célébrer sans excès et de se rassembler autour de choix sains.
