Vous rêvez d’un plat qui réchauffe le cœur ? Les gnocchis au gorgonzola du chef italien Simone Zanoni sont fait pour vous. Crémeux et savoureux, ils valent le détour.
La cuisine italienne est un véritable trésor gastronomique, bien au-delà de ses célèbres pasta alla carbonara et pizza margherita. Parmi ses joyaux, les gnocchis se distinguent par leur moelleux. Contrairement aux idées reçues, les préparer chez soi est accessible et économique. Simone Zanoni, sur son compte Instagram, a partagé une recette de gnocchis au gorgonzola ultra cheese à savourer sans modération !
La recette de gnocchi au gorgonzola de Simone Zanoni
Pour réaliser cette délicieuse recette, le chef mise sur la variété Agria de pommes de terre, reconnues pour leur texture farineuse, idéale pour confectionner des gnocchis maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchis :
- 1 kg de pommes de terre Agria
- 200 g de farine
- 3 jaunes d'œuf
- Du sel, du poivre et un peu de noix de muscade
Pour la préparation au gorgonzola :
- 150 g de gorgonzola
- 100 g de crème liquide
- Le zeste d’un citron
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de roquette
Instructions :
- Préchauffez le four. Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis coupez-les. Faites-les cuire au four, côté peau, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
- Incorporez la farine, les jaunes d'œuf, ainsi que la noix de muscade à la purée. Salez et poivrez, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, formez des boudins de pâte et découpez-les en morceaux de deux centimètres. Roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour marquer leur forme. Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée ; ils sont cuits lorsqu'ils remontent.
- Pour la sauce au gorgonzola, découpez le fromage en cubes, et faites-le fondre avec la crème à feu doux. Ajoutez poivre et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le zeste et le jus de citron, puis ajoutez les gnocchis cuits. Mélangez délicatement avec une poignée de roquette.
- Servez en dressant les gnocchis dans une assiette à l’aide d’un emporte-pièce, garnis de roquette fraîche.
