Le rosier gallique (Rosa gallica var. officinalis), membre de la famille des Rosacées, est l'une des espèces les plus anciennes cultivées, probablement introduite d'Orient en Europe au XIIe siècle par les croisés. Célèbre pour son parfum délicat, il a également trouvé sa place dans les cuisines médiévales et les médecines traditionnelles.
Un symbole de beauté et de tradition
Surnommée rose de Provins, rose des apothicaires ou encore rose de France, cette variété a donné naissance à plus de 2000 descendants, dont 300 variétés sont encore cultivées. Ce rosier, qui atteint une hauteur de 1 à 1,50 mètre, prolifère dans la région de Provins, réputée pour son climat doux, et résiste même à des températures proches de -30°C.
Sa culture, encouragée au XIIIe siècle par le comte Thibaut IV de Champagne, témoigne de l'engouement pour cette plante aux feuilles dentées et aux fleurs veloutées qui s'épanouissent en mai-juin, dégageant un parfum envoûtant, même après séchage.
Les multiples bienfaits de la rose des apothicaires
Reconnu pour ses propriétés astringentes et toniques, le rosier gallique est un allié en phytothérapie. Il est efficace en cas de légères diarrhées, de leucorrhées ou d'hémorragies bénignes. En usage local, la rose aide à apaiser l'inflammation des muqueuses buccales en cas d'angine et soulage les yeux irrités.
Les produits dérivés, tels que l'eau distillée de rose, le vinaigre rosat ou les pommades, sont utilisés pour leurs effets adoucissants sur la peau, particulièrement contre l'eczéma. On peut facilement s'en procurer en pharmacie, mais cultiver soi-même quelques pieds dans son jardin permet de profiter de ses vertus fresques.
- Infusion : 10 à 20g de pétales séchés pour 1 litre d'eau, à utiliser contre les diarrhées.
- Vinaigre rosat : 100g de pétales pour 1 litre de vinaigre blanc, à laisser macérer au soleil.
Un ingrédient de choix en cuisine
La rose gallique trouve aussi sa place dans la cuisine, où ses boutons floraux comestibles enrichissent les gelées, confitures et sirops. Son utilisation en pâtisserie offre une touche délicate et raffinée aux plats sucrés.
Recette de la gelée de rose
Pour ravir vos papilles, voici une recette simple : commencez par rassembler les ingrédients nécessaires :
- 4 poignées de pétales de roses non traitées
- 400g de sucre en morceaux
- 50cl d'eau
- 1 petit citron bio
- 5cl d’eau de rose
La préparation nécessite une macération de 12 heures. Après cela, faites cuire le mélange pour obtenir une gelée parfumée qui se marie parfaitement avec des gâteaux ou des crêpes. Pour ceux qui souhaitent expérimenter, le jardin des simples est l'endroit idéal pour cultiver cette magnifique rose.
Les roses, bien au-delà de leur beauté, sont une source inestimable de bienfaits. Consultez un professionnel avant d'entreprendre tout traitement à base de plantes, en particulier pour les personnes sensibles ou en traitement médical.
