Rien ne symbolise mieux l’esprit convivial des montagnes que la fondue savoyarde. Ce plat emblématique offre aux gourmets une expérience chaleureuse grâce à sa mélodie de trois fromages exquis. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce délice chez vous et partager des moments inoubliables en famille ou entre amis.
Préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients indispensables
- 200 g de fromage Comté
- 200 g de fromage Beaufort
- 200 g de fromage Emmental
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 1 baguette de pain
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
Matériel nécessaire
- Caquelon à fondue
- Réchaud à fondue
Étapes de préparation
1. Râper les fromages
Commencez par râper les fromages Comté, Beaufort et Emmental à l'aide d'une râpe fine.
2. Préparer le caquelon
Écrasez la gousse d’ail et frottez l’intérieur du caquelon pour lui donner une saveur délicate.
3. Chauffer le vin
Ajoutez le vin blanc dans le caquelon, puis placez-le à feu doux pour le chauffer.
4. Incorporer les fromages
Ajoutez les fromages râpés progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
5. Épaissir la fondue
Dissolvez la fécule de maïs dans un peu de vin blanc et intégrez-la au mélange.
6. Assaisonner
Ajoutez une pincée de noix de muscade et du poivre selon votre goût.
7. Mélanger jusqu'à l'onctuosité
Remuez avec soin jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
8. Servir et déguster
Placez le caquelon sur le réchaud et invitez vos invités à tremper des morceaux de pain dans la fondue chaleureuse.
Astuce de chef
Si la fondue est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, incorporez davantage de fécule de maïs mélangée à du vin blanc.
Accord mets et vins
Un vin blanc de Savoie, tel que l'Apremont, s'accorde parfaitement avec la fondue savoyarde.
Infos supplémentaires
Originaire des villages alpins, la fondue savoyarde est un plat idéal pour se réchauffer durant l’hiver. Sa préparation simple fait d'elle un choix parfait pour les amateurs de cuisine et de moments de partage.
Comment servir la fondue
Pour présenter votre fondue, optez pour un caquelon en céramique ou en fonte. Ajoutez des piques à fondue pour faciliter la dégustation, accompagnés de petits bols en céramique pour les morceaux de pain.
