Les bananes, très appréciées pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels, se détériorent souvent rapidement. Voici quelques conseils pour maximiser leur durée de vie.
Considérées comme un superaliment, les bananes sont faibles en calories, avec environ 120 calories pour une unité de taille moyenne. Elles sont particulièrement riches en potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle et à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS). De plus, elles contiennent de la vitamine B6, bénéfique pour l'humeur et la santé intestinale, offrant une source d'énergie comparable à celle des boissons énergétiques, d'après une étude de la revue PLOS ONE.
Selon Mollie, experte en nutrition et fondatrice de Parsley and Pumpkins Nutrition, la détérioration des bananes commence dès leur récolte. « Les bananes sont cueillies deux semaines avant leur livraison en magasin et transportées dans des conteneurs réfrigérés pour contrôler l'éthylène, l'hormone de maturation. Une fois arrivées, elles bénéficient de salles de maturation spécifiques avant d'être expédiées à votre épicerie », explique-t-elle. Malgré tout, quelques astuces peuvent aider à prolonger la vie de ces fruits si prisés.
1. Séparez et suspendez vos bananes
Séparer les bananes et les suspendre sur une grille permet de réduire l’accumulation d’éthylène. « L'éthylène étant plus lourd que l'air, le fait de les soulever limite leur exposition, ralentissant ainsi leur maturation », précise Mollie. De plus, les bananes regroupées ont tendance à accélérer le processus de maturation, il est donc préférable de les espacer.
2. Évitez de mélanger les bananes avec d’autres fruits
Un saladier coloré de fruits est toujours attirant, mais cela peut mener à leur pourrissement. En effet, plusieurs fruits, tels que les pommes, avocats et melons, produisent également de l'éthylène, ce qui impacte la fraîcheur des bananes.
3. Protégez les tiges de vos bananes
Enroulez les tiges de banane dans du film plastique pour freiner la production d’éthylène. « Les bananes “respirent” par la tige ; donc, les recouvrir aide à stopper leur maturation », remarque Mollie. Utilisez du film alimentaire, du papier aluminium ou du sopalin fixé avec un élastique.
4. Stockez vos bananes au réfrigérateur
Contrairement à la croyance populaire, conserver des bananes au frigo peut en fait prolonger leur durée de vie. Bien que la peau devienne brune, l'intérieur reste frais. « Les bananes sont déjà stockées à basse température pendant leur transport, donc les mettre au réfrigérateur de votre maison peut prolonger leur durée de vie », indique Mollie. Une nuance est importante à noter : le froid excessif peut endommager l'écorce des bananes, mais l'intérieur demeurera intact et comestible.
