Vin blanc ou vin rouge avec la blanquette de veau ? Pour accompagner ce plat emblématique, les deux choix sont envisageables, à condition de faire les bonnes sélections. Suivez notre guide pour vous orienter.
La blanquette de veau, un plat généreux
Cette recette traditionnelle, composée de viande fondante, de champignons et de petits légumes mijotés dans une sauce crémée, est un véritable régal. Toutefois, son caractère riche nécessite un vin qui apporte un contraste. Ainsi, pour équilibrer la richesse en bouche et rehausser le goût du plat, il est conseillé d'opter pour des vins fruités et légers.
Vins blancs à servir avec votre blanquette
Le vin blanc idéal doit équilibrer fraîcheur et rondeur. Les Bordeaux ou Bourgognes sont des choix judicieux. Un Chardonnay, avec ses arômes floraux, est à privilégier. Parmi les options intéressantes, on peut citer :
- Marsannay blanc, pour sa fraîcheur ample et ses délicates notes florales.
- Mercurey blanc, avec un bouquet frais et une texture onctueuse.
- Mâcon blanc, qui apporte des nuances exotiques appréciables.
Vins rouges pour sublimer la blanquette de veau
Pour accompagner ce plat, un vin rouge légèrement tannique comme un Beaujolais est l'option parfaite. Ses notes de fruits rouges et d'épices douces se marient à merveille avec la blanquette. Considérez les choix suivants :
- Beaujolais-Villages, qui est un excellent choix pour son fruité.
- Chiroubles, offrant une élégance florale.
- Brouilly, qui garantit un accord classique à chaque fois.
Meilleurs accords mets-vins
Pour ceux qui recherchent des suggestions précises, voici une sélection des cuvées à essayer :
- Vins blancs : Source des Roches (Marsannay blanc, domaine Bruno Clair), Terroir de Quintaine (Mâcon-Villages, domaine Jean-Pierre Michel), Clos Rochette (Mercurey, domaine Faivelay).
- Vins rouges : La Framboisière (Mercurey, domaine Faiveley), Beaujolais-Villages (domaine Dominique Piron), Brouilly (domaine Gilbert Chetaille).
Avec les bonnes cuvées, votre blanquette de veau saura ravir vos convives.
