Réconfortant et savoureux, le risotto est le plat parfait à savourer pendant les mois plus frais. Cet automne, laissez-vous tenter par ces six recettes simples et délicieuses qui agrémentent votre table de légumes de saison.
1. Risotto rapide au parmesan
Que faire avec un reste de parmesan ? Transformez-le en un risotto onctueux ! Commencez par dissoudre un cube de volaille dans 1 litre d'eau. Faites dorer un oignon à feu doux, ajoutez 400 g de riz rond jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Salez et commencez à mouiller avec le bouillon chaud, louche par louche, pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite 40 g de beurre et du parmesan râpé au moment de servir.
2. Risotto aux légumes verts
L'automne appelle à consommer des légumes verts. Pour cette recette, préparez 1 litre de bouillon et faites revenir du riz rond de la même manière que précédemment. Pendant ce temps, faites cuire des courgettes, petits pois, haricots verts et brocoli, puis incorporez-les dans le risotto avec du parmesan. Un plat réconfortant et nourrissant !
3. Risotto aux poireaux
Pour un risotto aux poireaux, hachez finement trois poireaux et faites-les revenir doucement dans de l'huile d'olive. Ajoutez 1 litre d'eau avec un cube de volaille, un oignon et 400 g de riz rond. Incorporez 10 cl de vin blanc puis continuez avec le bouillon comme ci-dessus. Pour finaliser, mélangez avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche et du parmesan pour une touche riche.
4. Risotto aux champignons
En automne, profitez des champignons en préparant 500 g de cèpes. Faites sauter une moitié avec de l'ail et du persil, tandis que vous préparez le risotto classique. Ajoutez le second lot de champignons à la fin pour parfumer le tout. N'oubliez pas le parmesan pour le goût final !
5. Risotto au potiron
Pour un risotto réconfortant, prenez 500 g de potiron, coupez-le et faites-le cuire avec l'oignon puis le riz. Ajoutez du lait à la fin pour l'onctuosité, assaisonnez avec du poivre et parsemez de parmesan avant de servir.
6. Risotto de la mer
Avec la saison des Saint-Jacques, essayez ce risotto en utilisant la base classique. Ajoutez des Saint-Jacques poêlées à la fin avec du parmesan dans le riz pour un plat raffiné et savoureux. Un vrai délice marin !
Le risotto, bien qu'il demande attention et patience, est relativement facile à réaliser. Choisissez des ingrédients frais et de qualité pour un plat d'exception. Prêts à vous lancer dans l'une de ces recettes ? Bon appétit !
