Découvrez la soupe courgette-basilic de Maxine Sharf : un mélange parfait de légèreté et de gourmandise. Ce plat d’été savoureux se déguste aussi bien tiède que chaud, accompagné d'un pain doré à l'huile d'olive. C'est une recette minimaliste qui fait des merveilles.
Lorsque la chaleur s'installe, mais que l'on souhaite un réconfort culinaire, une soupe aux notes végétales est la solution idéale. La courgette, souvent sous-estimée, devient ici la reine du velouté. Associée à de l'ail, de l'oignon et du basilic frais, elle offre un délice estival.
Cette recette, simple et parfumée, nous vient de Maxine Sharf, une créatrice culinaire influente à Los Angeles, connue pour sa cuisine accessible et sincère. Avec plus de 3 millions d'abonnés, elle partage des recettes inspirées de sa mère, mariant tradition et modernité. Dans cette soupe, elle reprend une recette familiale épicurienne tout en lui apportant une touche personnelle et sensorielle. Ce qui fait la magie de ce plat ? La fluidité des gestes, la simplicité des ingrédients, et une touche d'âme qui rend chaque bol irrésistible.
La recette de la soupe courgette basilic qui sent bon l'été
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir
- 1/2 gros oignon jaune, émincé
- 900 g de courgettes (environ 2 belles pièces), coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 à 2,5 cuillères à café de sel kasher (ou sel fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses d'eau (environ 700 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
- Tranches de pain (pour un accompagnement croustillant)
Les étapes de la recette
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les courgettes, l'ail, le sel et le poivre. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent. Ajoutez ensuite l'eau.
- Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Transférez la soupe dans un blender, ajoutez le basilic frais et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Gardez au chaud.
Bonus : le pain frit à l'huile d'olive
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez une tranche de pain, pressez légèrement, puis retournez dès qu'elle est dorée. Faites dorer l'autre face avant de servir avec la soupe.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d'huile d'olive et parsemez éventuellement de parmesan râpé. Accompagnez du pain doré croustillant pour un plaisir savoureux.
Une soupe douce, verte et veloutée… la caresse d’été signée Maxine Sharf.
Le bon geste à ne pas négliger : le basilic, toujours en fin de cuisson
Pour une soupe parfumée, il est crucial d'ajouter les herbes fraîches au bon moment. Le basilic, tout comme la coriandre ou la menthe, perd son arôme s'il est cuit trop longtemps. Maxine le mixe à la toute fin, ce qui préserve sa saveur, sa couleur et sa fraîcheur. Voici quelques conseils pour améliorer votre recette :
- Remplacez l'eau par du bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
- Choisissez des courgettes fermes, sans graines trop grosses.
- Servez la soupe tiède en été et chaude lors des soirées plus fraîches.
- Le pain frit peut être remplacé par une tartine de fromage frais et herbes, ou un croûton frotté à l'ail.
Et vous, préférez-vous votre soupe de courgette chaude, tiède, ou glacée ?
