Ces adorables courges jack be little ont fait leur entrée dans mon jardin ! Après avoir cultivé un plant l'année dernière, j'ai eu la chance de récolter pas moins de 50 petites courges. De quoi expérimenter une multitude de recettes délicieuses, idéales pour les farcir ou les utiliser en cocottes.
Aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne parfaite pour les fêtes. Facile à réaliser, ce plat ravira sans aucun doute vos invités. Les courges sont farcies d'un mélange de riz complet, quinoa, légumes d'automne et cranberries pour une touche festive et savoureuse.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et instructions claires. Plongez dans le plaisir du fait maison et régalez vos proches !
À propos des courges Jack Be Little
Les courges Jack Be Little sont des petites citrouilles mesurant autour de dix centimètres, pesant entre 100 et 200 grammes. Leur peau lisse et d'un orange éclatant abrite une chair sucrée.
Leur petite taille les rend idéales pour des préparations individuelles, parfaites pour les repas festifs.
Préparation des courges Jack Be Little pour la farce
Nettoyage et découpe
Commencez par laver soigneusement les courges sous l'eau froide. Choisissez des courges bio, car leur peau se consomme. Avec un couteau aiguisé, découpez délicatement le chapeau de chaque courge. Évidez-les en retirant les graines et filaments sans percer la peau.
Cuisson des courges
Pour cuire les courges, je les mets à la vapeur dans un panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, durant 10 à 15 minutes selon leur taille. Pour aller plus vite, j'utilise un autocuiseur en programmant 5 minutes sous pression. Vérifiez la cuisson : la chair doit être tendre tout en restant ferme.
Préparation de la farce et alternatives
Pour ma farce, j'utilise un mélange de riz et quinoa cuits dans de l'eau salée. J'ajoute des champignons émincés, un oignon et des tiges de blettes poêlés. Pour apporter une touche festive, j'incorpore des cranberries, mais vous pouvez les omettre au besoin. Des noix de pécan ajoutent une belle texture, remplaçables par des noix ou noisettes. Un peu de parmesan rehausse le tout; pour une version vegan, optez pour de la levure maltée.
Farcir et finaliser les courges
Remplissage des courges
Préchauffez votre four à 180°C et commencez à remplir délicatement chaque courge avec la farce. Ne tassez pas trop pour conserver une texture aérée. Saupoudrez du parmesan sur le dessus pour obtenir une croûte dorée.
Cuisson finale au four
Disposez les courges farcies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 5 à 10 minutes. Cela suffira pour gratiner et servir bien chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 485kcal | Protéines : 16g | Glucides : 81g | Lipides : 15g
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, 7 jours sous vide, jusqu'à 3 mois congelées.
