Embarquez pour un voyage gustatif à travers les trésors marins avec la marmite du pêcheur. Ce plat, coloré et riche en saveurs, ravira les amateurs de fruits de mer. Suivez cette recette pas à pas pour créer un dîner d’exception évoquant la mer.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
- 400 grammes de poisson blanc (cabillaud, merlan)
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 500 grammes de moules nettoyées
- 300 grammes de petits calamars nettoyés et coupés en rondelles
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 1 céleri-branche
- 25 centilitres de vin blanc sec
- 1.5 litres de bouillon de poisson ou fumet maison
- Tomates pelées en conserve ou fraîches blanchies
Ustensiles nécessaires
- Grande marmite
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Pelez et émincez finement les oignons, puis coupez les carottes, le céleri et les poireaux en petits morceaux après les avoir bien lavés.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir doucement les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres sans être colorés.
Étape 3 : Ajout des tomates et du vin blanc
Ajoutez les tomates pelées, préalablement concassées, ainsi que le vin blanc. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
Étape 4 : Ingrédients marins
Incorporez maintenant le bouillon de poisson ou votre fumet maison, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.
Étape 5 : Insertion des fruits de mer
Ajoutez les morceaux de poisson blanc, les rondelles de calamars et les crevettes dans la marmite. Ensuite, ajoutez les moules, en retirant celles qui ne s’ouvrent pas.
Étape 6 : Finition et assaisonnement
Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des fruits de mer qui doivent être tendres, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs maritimes, n’hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran lors de l’ajout du fumet. Cela apportera une couleur dorée et un parfum iodé.
Accord mets-vins
Optez pour un vin blanc sec et puissant, tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Chablis, pour sublimer ce plat marin.
Info en plus
La marmite du pêcheur, également connue sous le nom 'marmitako' dans certaines régions côtières, est historiquement une recette conçue par les pêcheurs pour utiliser les produits frais du jour et des légumes simples. Bien qu'elle ait évolué, son essence conviviale persiste et réjouit nos tables festives.
