Cinq recettes vitaminées pour une rentrée en pleine forme

Un bon petit-déjeuner est la clé d'une journée réussie. Pour aborder la rentrée du bon pied, rien ne vaut un régime enrichi en vitamines et délices ! Voici des idées à la fois sucrées et salées pour rester en forme dès le 1er septembre.

J-2 avant la rentrée ! Les préparatifs battent leur plein, entre fournitures scolaires et organisation. Tandis que les parents s’angoissent, les enfants trépignent d’impatience à l’idée de rejoindre leurs amis, Lola et Tom. Pour affronter cette première journée, tous auront besoin d'énergie ! L'assiette sera leur meilleur allié. Découvrez cinq délicieuses recettes vitaminées à savourer avant la reprise.

• Salade fraîche de feta, fraises, radis et confit de canard
• Lasagnes vertes à la mozzarella
• Poulet sauté à la citronnelle
• Semblant de citron, un dessert innovant
• Madeleines choco-noisette, un goûter réconfortant

Salade fraîche de feta, fraises, radis et confit de canard

Un plat rafraîchissant de la Maison Lafitte, à base de produits de saison, qui booste le moral avant les journées d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de fraises
• 2 cuisses de confit de canard de Landes
• Quelques radis
• 200 g de feta
• 200 g de jeunes pousses lavées
• Jus d'un citron
• Sel, poivre
• 5 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Réchauffez le canard et effilochez-le.
2. Coupez la feta, les radis et les fraises.
3. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, le sel, l’huile et le poivre.
4. Disposez tous les ingrédients dans des bols et ajoutez la vinaigrette.

Lasagnes vertes à la mozzarella

Un plat réconfortant qui séduira tous les gourmets, qu'ils soient végétariens ou non !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 aubergine, 16 feuilles de lasagne vertes
• 2 branches de céleri, 2 poivrons, 2 gousses d'ail
• 400 g de mozzarella, 200 g de jeunes pousses d’épinards
• 2 courgettes, 2 tomates, 1/2 fenouil, 2 oignons
• 4 pincées d'herbes de Provence, 6 cuil. à soupe d'huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Ramollissez les lasagnes et égouttez-les.
2. Émincez tous les légumes.
3. Faites revenir les tomates dans de l’huile, ajoutez les autres légumes et assaisonnez.
4. Préparez une béchamel à part.
5. Alternez les couches dans un plat, en terminant par une couche de béchamel avant cuisson au four à 180°C pendant 35 min.

Poulet sauté à la citronnelle

Offrez-vous un voyage culinaire en Thaïlande avant d’aborder le travail !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filets de poulet, 3,25 cuil. à soupe d'huile de sésame
• 24 g de gingembre, 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 48 g de cacahuètes grillées, 1/2 piment rouge
• 3,25 cuil. à soupe de sauce soja, 2,5 bulbes de citronnelle
• 5 oignons tiges, riz blanc, brocolis

Préparation :

1. Mariner le poulet avec soja, sésame et citronnelle.
2. Faites sauter le poulet dans un wok et ajoutez les légumes et la marinade.
3. Servez accompagné de riz et brocolis.

Semblant de citron

Un dessert vitaminé du restaurant Melvin’s à Tenerife ! Prêtez attention à la conservation du citron.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la glace :

• 750 g de crème, 2,25 l de lait
• 1,1 kg de sucre, 1,1 l de jus de citron
• 300 g de glucose, gélatine, zeste de citron

Préparation :

1. Préparez la glace en mélangeant les ingrédients et congeler.
2. Faites fondre le chocolat et trempez les boules de glace à la forme de citron.
3. Servez avec des éléments de décoration, comme du granité et de la crème au citron.

Madeleines choco-noisette

La pâte à tartiner Nocciolata sublime ces madeleines, parfaites à emporter ou à déguster avec un café.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 90 g de beurre, 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 25 g de cacao, 70 g de sucre
• 2 œufs, 100 g de farine, noisettes pour le topping

Préparation :

1. Fouettez le mélange de beurre, œufs et sucre.
2. Incorporez la farine, cacao, sirop et vanille.
3. Versez dans des moules et enfournez à 180°C.
4. Trempez les madeleines dans la Nocciolata, saupoudrez de noisettes et réfrigérez.