Aujourd'hui, je vous partage ma recette salée pour célébrer le 50ème anniversaire de Tupperware. Après ma Terrine Gourmande Chocolat, Oranges confites & Meringues accompagnée de sa crème anglaise à l'Orange, direction la mer avec une création salée !
Pour cette terrine, j'ai choisi mon poisson préféré : la daurade. Sa chair fine en fait un ingrédient parfait pour réaliser une mousseline lisse. Pour relever le tout, j'y ajoute du citron vert, équilibré par la douceur de la vanille. Les dés de mangue, subtils et légèrement sucrés, viennent apporter une touche fraîche et colorée à la terrine.
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En utilisant le Turbo Max, je réalise ma mousseline de poisson en un clin d'œil et minimise la vaisselle ! Ses trois lames hachent rapidement herbes et poisson, tout s'effectue dans un seul outil avant de verser dans la terrine.
La terrine Ultra Pro 500 ml et son couvercle garantissent une cuisson homogène, permettant à la mousseline de rester blanche et parfaitement cuite. Le démoulage est un jeu d'enfant : un passage de la spatule sur les bords, et ma terrine glisse sur le plat !
J'espère que ma terrine séduira le jury de Tupperware ! Et vous, qu'en pensez-vous ?
Terrine de Daurade Royale exotique
Une terrine légère aux parfums exotiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 400 g de daurade (environ 4 filets)
- 2 blancs d’œuf
- 200 ml de crème liquide
- 1 mangue bien mûre
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Râpez le zeste et pressez le jus du citron vert. Pour un maximum de jus, chauffez légèrement le citron au micro-ondes. Infusez ces éléments dans la crème légèrement chauffée.
- Hachez la coriandre et coupez les filets de daurade en morceaux. Mixez la chair avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Ajoutez les blancs d’œuf et mixez à nouveau.
- Filtrez la crème et incorporez-la au mélange de poisson. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.
- Pelez la mangue et découpez-la en petits dés. Remplissez une terrine légèrement huilée avec la moitié de la mousseline, ajoutez les cubes de mangue, puis recouvrez du reste de la préparation.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de démouler chaud, ou laissez refroidir complètement.
- Pour démouler, passez une spatule en silicone sur les bords et retournez sur le plat de service. Coupez en tranches d'un centimètre et servez avec des rondelles de citron vert.
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