Même si la plupart des cultures dort encore à la fin de l'hiver, mars marque le premier tournant du jardin : les premières récoltes arrivent et il est temps de préparer les semis et plantations précoces. Entre fruits d'hiver, légumes racines et aromatiques rustiques, voici ce qu'il est possible de cueillir et comment en tirer le meilleur parti.
quoi récolter en mars
Parmi les productions disponibles dès ce mois-ci figurent surtout des cultures résistantes au froid ou des fruits stockés sur l'arbre. On peut notamment récolter :
- les agrumes mûrs (citron, orange, mandarine, kumquat) : choisissez des fruits lourds et parfumés plutôt que de vous fier uniquement à la couleur;
- les radis et le mesclun semés en fin d'hiver ou sous protection, rapides à donner des feuilles et racines croquantes;
- les aromatiques persistantes : persil, menthe, thym, romarin, sarriette et pimprenelle, qui supportent bien les premières tailles;
- le poireau d'hiver : on peut déjà arracher les plus beaux pieds pour consommation;
- quelques fruitiers tardifs ou conservés sur l'arbre, comme certains pêchers ou agrumes plantés en pot, selon la variété et le microclimat.
conseils pratiques pour la cueillette et la conservation
Récolter au bon moment et conserver correctement prolonge la fraîcheur et la saveur des produits :
- pour les agrumes : récoltez un fruit déjà parfumé et lourd ; conservez-les à l'air frais, à l'abri du gel, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue;
- pour les radis et le mesclun : coupez au ras du col pour les radis et cueillez les feuilles tendres du mesclun ; enlevez le feuillage superflu et stockez au frais dans un sac perforé;
- pour les aromatiques : récoltez le matin, rincez rapidement et utilisez fraîches ou congelez/huilez pour prolonger leur saveur; le romarin et le thym se conservent très bien secs;
- pour les poireaux : déterrez au besoin, éliminez la terre et conservez au frais dans un bac humide ou enterrés en tas dans un endroit frais et sombre.
ce qu'il est utile de semer ou planter maintenant
Mars est aussi le mois des préparations : semez sous châssis abrité des variétés précoces de mesclun, radis et cébettes, repiquez les poireaux déjà bien dégrossis et commencez la taille formative des agrumes en pot si le risque de gel est passé. Pensez au paillage pour protéger les jeunes plants des dernières gelées et à surveiller l'apparition de maladies en sortie d'hiver.
En résumé, même si le jardin reste majoritairement en dormance, mars offre des opportunités concrètes : profitez des agrumes et des premières salades, entretenez vos aromatiques et préparez les semis printaniers pour accélérer la saison à venir.
