Le Brocciu, un fromage frais emblématique de la Corse, est idéal dans de nombreuses créations culinaires, notamment les ravioles aux courgettes. Apportant une note estivale, ce plat s'inspire de la gastronomie corse et promet de ravir petits et grands.
Ingrédients nécessaires
- Cinq courgettes longues
- 40 g de chapelure
- Deux œufs
- Un pot de Brocciu
- Deux tranches de jambon blanc
- Sauce tomate sans sucre ajouté
- Huile d'olive, sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation des ravioles
Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en lamelles tout en conservant la peau. Enrobez chaque lamelle de chapelure et placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez, puis enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Pour la farce, dans un bol, battez les œufs et ajoutez le Brocciu émietté. Poivrez et mélangez sans chercher à obtenir une consistance parfaitement lisse. Une texture légèrement granuleuse est souhaitable pour mieux apprécier le fromage.
Montage et cuisson
Sur une planche, disposez quatre lamelles de courgette en les plaçant parallèlement, puis superposez quatre autres lamelles perpendiculaires. Découpez les tranches de jambon en morceaux et placez un morceau au centre. Ajoutez deux cuillères à café de la farce au Brocciu puis rabattez les lamelles pour former les ravioles. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Dans un plat à gratin, étalez la sauce tomate au fond et déposez-y les ravioles. Parsemez d’herbes de Provence et enfournez à 180 °C pendant encore 15 minutes. Servez chaud et appréciez ce délice estival, déclinable selon vos envies, que ce soit avec du jambon cru, des poivrons ou même sous une version végétarienne.
