Régalez vos invités avec une côte de bœuf grillée à la perfection. Ce plat emblématique est idéal pour les barbecues entre amis ou en famille, promettant une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de côte de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Branches de thym frais
- 4 gousses d'ail en chemise
Ustensiles requis
- Barbecue
- Pince de barbecue
- Plat de service
- Thermomètre à viande
Étapes de préparation
1. Températures et assaisonnement
Commencez par sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Badigeonnez-la d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du gros sel et du poivre sur toutes ses surfaces.
2. Préchauffage du barbecue
Allumez votre barbecue à haute température. Saisissez la viande directement sur la grille chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.
3. Cuisson maîtrisée
Après saisie, réduisez la chaleur ou déplacez la viande vers une zone moins chaude à l’intérieur du barbecue pour une cuisson uniforme. Selon vos préférences, visez les températures suivantes : 50°C pour une cuisson saignante, 60°C à point, et 70°C pour bien cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.
4. Temps de repos et présentation
Une fois cuite, transférez la côte sur un plat et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer. Découpez en tranches épaisses et servez sur un plat chaud, accompagné de vin rouge tannique tel qu'un Pomerol ou un Saint-Émilion pour rehausser les saveurs.
Un barbecue bien réussi nécessite une attention particulière pour chaque étape, et cette recette de côte de bœuf vous amènera à devenir le maître des grillades. Bon appétit !
