Vous êtes à la recherche d'une idée originale pour votre prochain repas ? Pourquoi ne pas essayer un soufflé au fromage, une spécialité signée Philippe Etchebest ? Bien que cette recette demande un peu de technique, le chef étoilé partage ses conseils pour garantir un résultat spectaculaire. Dans son ouvrage Cuisinez bien accompagné, il affirme avoir mené plus de 20 essais pour perfectionner cette recette. Voici comment vous y prendre.
Ingrédients nécessaires
Cette recette est conçue pour régaler quatre personnes. Voici la liste des ingrédients indispensables :
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 400 g de comté râpé
- 30 g de fécule de maïs
- 10 g de beurre
- Sel
Préparation et cuisson
Prévoyez environ 25 minutes pour la préparation et 25 autres pour la cuisson. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Suivez ces étapes :
1. Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le lait, la crème et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le comté râpé, puis assaisonnez avec du sel.
2. Beurrez soigneusement l'intérieur de votre moule à soufflé à l'aide d'un pinceau, une étape clé pour garantir un soufflé bien gonflé. Évitez d'utiliser vos doigts, cela pourrait nuire à la montée de votre plat.
3. Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
Avec ces astuces précieuses et cette délicieuse recette, vous êtes prêts à impressionner vos convives avec un soufflé au fromage digne des plus grands restaurants !
