Pour un apéritif gourmand, les blinis sont un incontournable ! Découvrez deux recettes : l'une au yaourt et l'autre fidèle à la tradition russe, toutes deux moelleuses et délicieuses.
Les blinis sont des galettes épaisses originaires de Russie, devenues populaires dans de nombreuses cultures. Ils font le bonheur des invités pendant les fêtes de fin d'année, notamment à Noël ou au Nouvel An. Garnis de saumon, de foie gras ou de caviar, ils sont la star des tables festives. Plongeons donc dans nos deux recettes pour ravir vos invités.
Faut-il servir les blinis chauds ou froids ?
En général, les blinis se dégustent froids, accompagnés d'ingrédients frais comme du saumon ou de la crème fraîche. Toutefois, une version chaude, idéale pour le goûter, peut aussi être envisagée, avec des garnitures sucrées comme de la confiture ou de la pâte à tartiner.
Comment conserver des blinis frais ?
Les blinis faits maison ont une durée de conservation limitée, généralement 48 heures au réfrigérateur. Pour les garder moelleux, consommez-les sous 48 heures. Oui, ils peuvent être congelés ! Placez-les sur un plateau, recouvrez-les de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant une heure. Ensuite, placez-les dans un sac de congélation pour une durée de conservation d'un mois.
Blinis au yaourt : recette rapide et facile
Pour une préparation rapide, optez pour des blinis au yaourt. Voici une recette simple.
Ingrédients :
- 2 yaourts brassés
- 2 œufs
- 2 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
- Dans une poêle chaude, versez des cuillères de pâte et retournez les blinis une fois des bulles apparaissent.
Préparation des blinis à la russe
Les blinis traditionnels russes se préparent avec une pâte au levain. Voici comment faire.
Ingrédients :
Pour 24 blinis :
- 1/2 L de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 350 g de farine de seigle ou de sarrasin
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Faites tiédir une partie du lait et dissolvez-y la levure. Mélangez avec une partie de la farine pour obtenir un levain qui repose jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Ajoutez le reste des ingrédients pour obtenir une pâte homogène et laissez lever 30 minutes.
- Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
