L'huile d'olive est désormais mise de côté pour laisser place à l'huile de coco, une alternative végétale séduisante. Découvrez comment l'adopter dans vos préparations culinaires.
Historiquement marginale et réservée aux épiceries bio, l'huile de coco connaît un essor fulgurant ce printemps. Sur les réseaux sociaux, aucune poêlée de légumes n'échappe au hashtag #huiledecoco. La tartine à l'huile de coco devient aussi une alternative délicieuse au classique beurre demi-sel du matin et à la margarine, symbolisant une véritable révolution gustative. Le succès de cette huile s'explique par ses bienfaits pour la santé et une quête croissante de produits d'origine végétale dans nos régimes alimentaires.
Mais qu'est-ce que c'est ?
L'huile de coco est extraite de la pulpe de coco et est reconnue pour ses nombreuses vertus, notamment ses propriétés antibactériennes et sa capacité à préserver la santé cardiovasculaire. En cuisine, elle a la particularité de se solidifier en dessous de 25 °C, ce qui peut être un atout en pâtisserie. Elle résiste à des températures élevées (environ 180 °C), ce qui la rend idéale pour les poêlées et petites fritures. Avec sa saveur subtile, elle apporte une touche gourmande aux plats végétaliens, comme le souligne Agathe Audouze, créatrice du Café Pinson.
Comment la choisir ?
Il est préférable d'opter pour de l'huile de coco bio, même si ce fruit est généralement peu traité. Pour garantir une qualité optimale, privilégiez les huiles pression à froid, qui conservent mieux leurs propriétés nutritives. L'huile de coco, ayant une durée de conservation allant jusqu'à 18 mois, doit être stockée dans un récipient en verre, idéalement au réfrigérateur. Pour des saveurs innovantes, vous pouvez essayer des huiles de coco infusées aux huiles essentielles comme le basilic, le piment ou le citron.
Qu'est-ce qu'on en fait ?
Pour bien commencer la journée, ajoutez une cuillère d'huile de coco à votre café ou chocolat chaud pour un supplément d'énergie. Elle sert aussi de base idéale pour un riz pilaf ou un risotto, pour rôtir des légumes au four, ou pour donner de la saveur à des plats comme une poêlée de panais. Dans le monde sucré, elle remplace d'autres matières grasses dans les préparations pour crêpes et gâteaux. Pourquoi ne pas l'utiliser pour préparer un pop-corn aromatique lors de votre prochaine soirée télé ? Pour plus d'idées, consultez Huile de coco, la bible de Jessica Oldfield, édité par Marabout.
Où peut-on en manger ?
Au comptoir de My Free Kitchen, vous pourrez déguster un cake aérien au chocolat et à la noix de coco, préparé avec de l'huile de coco. Au Café Pinson, le fameux lait d'or combine curcuma, poivre, huile de coco et lait de riz pour une boisson revigorante qui devient vite incontournable pour beaucoup.
À partir du 1er juin, les restaurants Bob's Juice, Mon Eclair et Little Cantine proposeront des brunchs autour de l'huile de coco, incluant des granolas, des muffins mais également des burgers et des churros… Tous cuisinés à l'huile de coco !
