Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec cette recette savoureuse de poulet aux olives vertes. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, ce plat allie la tendreté du poulet aux arômes piquants des olives, pour un résultat à la fois simple et délicatement parfumé.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Saisissez les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Incorporez-les dans la cocotte avec le poulet doré.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, les olives, le laurier et le thym. Assaisonnez à votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure, retournant les cuisses à mi-cuisson.
Astuces de chef
Pour une sauce onctueuse, retirez les morceaux de poulet une fois cuits et faites réduire le jus à feu plus vif. Nappez généreusement le poulet lors du service.
Accord mets-vin
Accompagnez ce plat avec un vin blanc aromatique tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Côtes-du-Rhône blanc. Ils mettront en valeur la fraîcheur des olives.
L'info en plus
Cette recette met en avant la richesse des produits régionaux méditerranéens. L'utilisation d'olives vertes croquantes rehausse ce plat, apportant une touche de soleil et de convivialité à chaque bouchée.
