Après avoir exploré les délicieuses recettes de pulled pork et de pulled beef, nous voici arrivés à une nouvelle aventure culinaire : le pulled chicken. La technique reste identique : cuire longuement la viande pour qu’elle devienne incroyablement tendre avant de l’effilocher et de l’enrichir d’une délicieuse sauce pour maximiser les saveurs.
Préparation des burgers au pulled chicken
Pour une cuisson rapide et efficace, j'ai opté pour le Cookeo. Cependant, vous pouvez également préparer cette recette au four, en prenant soin de surveiller la cuisson pour éviter que la viande ne brûle.
Les possibilités d’utilisation du pulled chicken sont vastes : il peut garnir des burgers, des wraps ou même des tacos ! Je souhaitais initialement réaliser des wraps, mais en raison du confinement, il m’a été impossible de trouver tout le nécessaire pour confectionner mes tortillas maison. J'ai donc décidé de me tourner vers ma recette de pains à burger faits maison, et voilà, les wraps se sont transformés en burgers !
Ingrédients nécessaires
- 4 escalopes de poulet
- 10 cl de bouillon de légumes
- 200 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment de cayenne
Instructions de préparation
- Placez les escalopes de poulet dans la cuve de votre Cookeo. Ajoutez les épices, la gousse d’ail pressée, salez et poivrez. Incorporez les tomates concassées, la sauce barbecue et le bouillon. Lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, effilochez le poulet à l’aide de deux fourchettes et mélangez-le avec la sauce obtenue.
- Servez chaud avec des pains à burger, des tranches d’avocat et des feuilles de salade verte.
Cette recette s’adapte également à vos préférences : vous pouvez la déguster à la manière d’un welsh avec une belle tranche de pain et du fromage fondant, ou simplement l’accompagner de frites et de légumes frais.
Pour ceux qui souhaiteraient cuire sans Cookeo, il est possible d'utiliser le four. Dans ce cas, ajoutez un peu de liquide (coulis de tomates + bouillon + sauce barbecue) et laissez cuire environ une heure à 160°C, tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit parfaitement tendre.
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