Le beurre doux, demi-sel ou margarine ? Les options sont multiples, mais comment éviter les additifs dans les rayons des supermarchés ? Un comparatif tiré du livre Le Bon choix au supermarché offre des réponses éclairantes.
En moyenne, un Français consomme 8 kilos de beurre par an, que ce soit sur du pain, avec du fromage, ou pour la cuisine. Actuellement, la demande croissante et la baisse de production entraînent une forte augmentation des prix. Il est donc essentiel de bien choisir un beurre exempt d'additifs et de conservateurs. La nouvelle édition du livre Le Bon choix au supermarché a analysé les produits de 75 rayons, y compris 10 références de beurre et margarine. Voici les résultats clés.
Beurre ou margarine : quel est le meilleur choix ?
Le beurre artisanal se compose uniquement de crème et de ferments, tandis que la margarine utilise une combinaison d'ingrédients, souvent 10 ou plus. Bien que la margarine affiche souvent un meilleur Nutri-Score en raison de sa teneur en matières grasses inférieure, cela peut induire en erreur. La diététicienne Mégane Heudiard recommande de privilégier le beurre, surtout s'il est fait avec une liste d'ingrédients courte. Les margarines, souvent ultra-transformées, contiennent des émulsifiants et ne sont pas adaptées à la cuisson à cause de leur dégradation thermique. Pour cuisiner, optez plutôt pour de l'huile d'olive ou de colza.
Les meilleures marques de beurre
Parmi les meilleures options, le beurre de baratte doux C'est qui le patron ?!, labellisé Bleu-Blanc-Cœur, est particulièrement apprécié. Il garantit un juste prix aux producteurs et contient plus d'oméga-3 grâce à l'alimentation enrichie des vaches. D'autres références de qualité incluent le beurre de baratte Grand Cru Bio doux au lait cru de Le Gall et le beurre bio doux de la marque Président, reconnu pour sa accessibilité et son excellent goût.
Les marques à éviter
À l'inverse, certaines margarines et beurres sont à fuir. La margarine tartine d'Astra est critiquée pour sa longue liste d'ingrédients, déjà 12. Quant à Bridelight et son beurre doux à 15 % de matière grasse, il fait figure de véritable échec avec sa composition infestée d'eau, d'amidon et d'autres composants douteux.
Pour un éventail complet et des conseils pratiques pour vos courses, consultez le livre Le Bon choix au supermarché, disponible dès le 11 septembre.
