La pissaladière est un emblème de la cuisine niçoise, idéale pour égayer vos apéritifs d'été. Cette tartine savoureuse, faite rapidement, rassemble des ingrédients typiques de la Méditerranée, promettant un moment de convivialité. Suivez notre technique simple pour concocter cette délicieuse tarte aux oignons et aux anchois, même lorsque les minutes sont comptées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 100 g d'anchois à l'huile
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 400 g d'oignons caramélisés en conserve
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four traditionnel
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Étalez la pâte brisée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Rincez et égouttez les anchois ainsi que les olives. Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant un bord de 1 cm.
Étape 4
Disposez harmonieusement les anchois et les olives sur les oignons. Ajoutez du thym séché, puis un filet d'huile d'olive.
Étape 5
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre à votre convenance.
Étape 6
Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à obtenir une pâte bien dorée.
Étape 7
Une fois cuite, laissez tiédir avant de couper en parts pour servir.
Astuces du chef
Pour apporter une touche d'originalité, vous pouvez ajouter des tomates séchées hachées sur la pissaladière juste avant la cuisson. Leur goût riche enrichira l'ensemble des saveurs.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pissaladière d'un vin blanc sec de Provence, tel qu'un Côtes de Provence ou un Bandol blanc. Ses notes florales et sa fraîcheur viendront sublimer votre plat.
La pissaladière, dont le nom évoque le 'pissalat', une pâte d'anchois, est originaire de Nice. Souvent comparée à la pizza italienne, elle se distingue par l'absence de sauce tomate, étant fréquemment consommée sur les marchés ou lors de festivités locales.
