La génoise est un incontournable de la pâtisserie française. Légère et aérienne, elle constitue la base de nombreux gâteaux et desserts. Sa préparation peut sembler délicate, mais avec un Thermomix et quelques astuces, c'est à la portée de tous !
20 minutes
15 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs entiers
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
- Moule à manqué
Préparation
Étape 1
Dans le bol du Thermomix, verser les oeufs et le sucre en poudre.
Étape 2
Programmez le Thermomix à 37°C pendant 5 minutes à vitesse 5.
Étape 3
Ensuite, relancez l'appareil sans température pendant 5 minutes à la même vitesse.
Étape 4
Ajoutez progressivement la farine tamisée en maintenant un mélange à vitesse 2 pendant 2 minutes.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
Étape 6
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Astuce du chef
Pour une génoise encore plus légère, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement au mélange final.
Accord boisson
Accompagnez votre génoise d'un thé noir légèrement sucré ou d'un café léger. Ces boissons rehausseront la finesse de votre gâteau sans le surcharger.
L’info en plus
La génoise tire son nom de Gênes, sa ville d’origine en Italie. Cette recette, traditionnelle, a été revisitée au fil des siècles et peut être aromatisée selon vos préférences, avec des zestes d’agrumes, de la vanille ou même du cacao.
Présentation de la génoise
Servez votre génoise sur un joli plat à gâteau ou découpez-la en parts individuelles sur des assiettes à dessert. Pour une touche élégante, saupoudrez la génoise de sucre glace avant de servir.
