Des plats de chefs prisés dans nos supermarchés.
Les « plats de chefs » semblent avoir fait leur grand retour dans les allées des supermarchés. Mais face à la flemme culinaire des soirs de semaine, ces mets préparés valent-ils réellement le détour ? Afin de le vérifier, nous les avons testés.
L'engouement pour les plats cuisinés
Des chefs renommés tels que Joël Robuchon et Alain Senderens ont récemment renouvelé leurs collaborations avec des enseignes comme Fleury Michon et Carrefour pour redynamiser leurs gammes de plats cuisinés. Cela inclut des emballages plus alléchants et pratiques, une nécessité face à une concurrence de plus en plus féroce. Le célèbre Cyril Lignac, par exemple, collabore avec Findus pour moderniser leurs offres de plats surgelés.
Des innovations fonctionnelles
Une des améliorations notables est la présentation des plats, souvent offerts dans des récipients pratiques tels que des barquettes. Cela rend l'ouverture plus aisée et réduit le risque de brûlures. La tendance vers des emballages qui peuvent être directement posés sur la table, tels que ceux de Costes et Findus, répond à une demande d'accessibilité et de praticité.
Moins de conservateurs à l'horizon
Les chefs se concentrent également sur l'absence de conservateurs, comme le souligne Joël Robuchon. De plus, des marques comme Paul Bocuse s'efforcent de limiter le sel et les arômes artificiels, bien que des améliorations restent nécessaires dans certains produits.
Analyse des plats testés
Les résultats de notre dégustation ont révélé des viandes de qualité généralement satisfaisante. Les plats, préparés avec soin, présentent des viandes tendres et succulentes. Cependant, la qualité des accompagnements, souvent des féculents, a laissé à désirer. Les garnitures étaient souvent collées ou sans saveur, contrastant fortement avec la qualité des viandes.
Les sauces continuent de dominer la présentation de nombreux plats, parfois au détriment de l'équilibre du goût et de l'aspect visuel. Le parmentier de canard de Robuchon a toutefois su se distinguer grâce à sa présentation et à ses ingrédients de qualité. Chez Findus, les boulettes de boeuf de Cyril Lignac ajoutent également de la valeur à leur offre.
Récords et déceptions
Certaines créations, telles que la cuisse de canard aux trois poivres, n'ont pas réussi à convaincre, noyées sous une sauce trop riche. En revanche, le filet mignon d'Alain Senderens a remporté l'adhésion grâce à son goût raffiné. Néanmoins, des améliorations sont attendues, notamment concernant l'accompagnement des viandes.
