Envie de préparer un caramel liquide pour rehausser vos desserts ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette facile et inratable vous permettra d'ajouter une touche sucrée irrésistible à vos crèmes glacées, gâteaux ou fruits. Suivez ces étapes simples et devenez le maître du caramel fait maison.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Une fois le sucre dissous, augmentez légèrement le feu et laissez cuire sans remuer. Observez attentivement jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le jus de citron, en faisant attention aux éclaboussures.
Étape 4
Incorporez ensuite l'extrait de vanille tout en remuant doucement.
Étape 5
Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, vérifiez que le caramel atteigne environ 170°C avant de l'utiliser ou de le conserver.
Mon astuce de chef
Pour éviter la cristallisation, évitez de remuer le sucre pendant qu'il chauffe. Une rotation douce de la casserole suffira à répartir la chaleur uniformément.
Suggestions pour déguster votre caramel
Un caramel bien réalisé accompagne à merveille une boisson chaude comme un café ou un thé parfumé à la vanille, parfait pour une pause gourmande.
L'info en plus
Le caramel est un incontournable dans la pâtisserie française, apprécié pour sa polyvalence. Que vous le souhaitiez dur, mou ou liquide, il s'adapte à vos envies et aux techniques de confection.
