Embarquez pour un voyage culinaire en Amérique du Sud avec cette sauce chimichurri à la personnalité vivante ! Réputée pour sa capacité à rehausser viandes et poissons grillés, cette sauce est un incontournable pour l'été. Le critique culinaire François-Régis Gaudry s'inspire de la cheffe mexicaine Beatriz Gonzales pour vous dévoiler sa version personnelle, riche en saveurs.
Ingrédients frais et savoureux
François-Régis Gaudry privilégie les herbes de saison dans sa recette. Voici les ingrédients que vous aurez besoin :
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- 1 piment oiseau
- 1 citron
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 échalote
- Sel et poivre
Préparation de la sauce chimichurri
Le secret d'une chimichurri réussie repose sur l'usage d'un mortier, car la texture irrésistible de cette sauce réside dans ses morceaux généreux. Voici comment procéder :
- Écrasez l'ail, le sucre et le sel dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le piment et écrasez de nouveau.
- Incorporez les herbes fraîches (persil, coriandre, aneth, menthe) préalablement équeutées et continuez à écraser.
- Intégrez l'échalote finement hachée, ajoutez poivre, jus de citron et huile d'olive.
- Mélangez le tout pour obtenir une consistance crèmeuse.
Astuces pratiques : Si vous ne disposez pas de mortier, un couteau peut faire l'affaire pour hacher finement les ingrédients solides avant de les mélanger avec les liquides.
