Bien que l'été ne se soit pas encore pleinement installé, voici une recette estivale à ne pas manquer : un sorbet fruit de la passion, à la fois rafraîchissant et savoureux ! Cette préparation, à la fois simple et rapide, apporte une touche fruitée à vos journées chaudes. Pour un sorbet moelleux qui résiste mieux au congélateur, le glucose est recommandé. Si vous ne l'avez pas, remplacez-le par du sucre standard et dégustez votre sorbet juste après sa préparation.
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Pour cette recette de sorbet, inutile de s'embêter à mixer des fruits et à passer au chinois. J'utilise simplement mes purées de fruits favorites, toujours prêtes à l'emploi ! C'est un vrai bonheur pour réaliser des sorbets en été. J'envisage même d'essayer une version à la cassis ou à la mandarine prochainement. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos goûts, il suffit de changer la purée de fruit.
Quel est votre parfum de sorbet favori ?
Sorbet fruit de la passion
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures à une nuit
Passage en sorbetière : 25 minutes
Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 500 ml de purée de fruit de la passion
- 125 ml d'eau
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de glucose cristal
Matériel :
- 1 sorbetière ou turbine à glace
1) Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre et le glucose, puis portez à ébullition. Laissez bouillir quelques instants jusqu'à ce que tout soit dissous, retirez du feu et incorporez la purée de fruit de la passion. Mélangez bien et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
2) Le lendemain, mettez la préparation dans votre sorbetière et laissez turbiner entre 20 et 30 minutes. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un bac au congélateur.
Version anglaise
Passion fruit sorbet
Preparation time: 10 minutes
Rest time: 3 hours to 1 night
In the ice cream maker: 25 minutes
Difficulty: Very easy
Even though summer hasn’t fully arrived yet, I’m excited to share a seasonal recipe: a refreshing passion fruit sorbet. This dessert couldn’t be simpler or quicker! For a soft texture that lasts in the freezer longer without hardening, I recommend using glucose. If you don’t have it, just use regular sugar and enjoy your sorbet immediately after making it.
For my quick sorbet, I skip the mixing and straining of fruits and go straight for my favorite fruit purees! They are always at hand and super convenient to use. I’m also considering trying a blackcurrant or mandarin version.
What’s your favorite sorbet flavor?
Ingredients :
- 2 cups of passion fruit puree
- 1/2 cup of water
- 1/2 cup granulated sugar
- 5 tablespoons glucose
1) In a small saucepan, combine the water, sugar, and glucose and bring to a boil over medium heat. Allow it to boil for a few minutes until everything is dissolved, then remove from heat and stir in the passion fruit puree. Mix well and let cool before refrigerating for at least 3 hours, preferably overnight.
2) The next day, pour the mixture into your ice cream maker and churn for 20 to 30 minutes. Serve immediately or transfer to a container and freeze.
