Vous envisagez de diminuer votre consommation de sucre blanc ? Le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, suggère le sirop de yacon. Voici tout ce qu'il faut savoir à son sujet.
Qu'est-ce que le sirop de yacon ?
Le yacon (Smallanthus sonchifolius) est une plante originaire d'Amérique du Sud, particulièrement au Pérou, souvent surnommée "poire de terre" pour ses tubercules au goût sucré rappelant la poire. Le sirop de yacon, en tant qu’édulcorant naturel, est extrait de ces tubercules, qui sont riches en fructooligosaccharides (FOS) — des sucres complexes non entièrement digérés par l’organisme, offrant une saveur sucrée avec peu de calories.
Le goût du sirop de yacon
Le sirop de yacon présente une saveur douce et caramélisée, proche de celle du miel ou du sirop d'érable, mais avec un apport en sucre réduit. Son goût est légèrement acidulé et fruité, offrant une expérience gustative unique.
Les bienfaits pour la santé
Amélioration de la digestion
Le Dr. William Berrebi souligne que le sirop de yacon est extrêmement bénéfique du point de vue nutritionnel. Composé de 54 % de prébiotiques (FOS et inuline), il favorise la santé du microbiote intestinal. Enrichi en fibres, il aide à améliorer la digestion, prévenant ainsi la constipation et contribuant à maintenir une flore intestinale équilibrée.
Soutien aux diabétiques
Doté d'un index glycémique très bas (entre 1 et 3), le sirop de yacon présente un faible impact sur la glycémie. Son utilisation est donc recommandée pour les personnes diabétiques, permettant d’éviter les pics de glycémie et les chutes d'énergie qui en découlent.
Gestion du poids
Le sirop de yacon pourrait également modérer l'appétit, optimisant ainsi la gestion du poids. Une étude a révélé une diminution significative du poids corporel chez des femmes préménopausées et obèses consommant quotidiennement du sirop de yacon pendant 120 jours.
Comment intégrer le sirop de yacon dans son alimentation ?
Le sirop de yacon est polyvalent en cuisine : il s'intègre parfaitement dans les boissons chaudes, smoothies, yaourts ou pâtisseries. Sa douceur caramélisée le substitue idéalement au miel ou au sirop d'érable dans les recettes. Cependant, il reste un édulcorant à consommer avec modération.
Où trouver et à quel prix ?
Le sirop de yacon est disponible dans divers points de vente :
- Magasins bio : de nombreuses enseignes telles que Biocoop et Naturalia proposent ce produit.
- Supermarchés : certains supermarchés avec un rayon bio peuvent également le commercialiser.
- Boutiques en ligne : divers sites de vente permettent de comparer les prix et de choisir entre différentes marques.
Durant l’achat, privilégiez des marques réputées comme Yacon&Co., dont le tarif est d’environ 9,90 € pour un pot de 220 g.
