Pour alléger vos soirées, pourquoi ne pas cuisiner en grande quantité ? La cheffe Justine Piluso propose une solution simple avec des quiches faites maison. Préparer une pâte brisée soi-même et l'associer à des garnitures variées peut vraiment simplifier votre organisation quotidienne.
Avec la rentrée, beaucoup de Français peinent à retrouver un rythme équilibré. C’est ici que le batch cooking s’inscrit comme un atout majeur. Ce concept consiste à préparer des plats en grande quantité, que vous pouvez ensuite conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Cela permet de bien manger sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients nécessaires pour trois quiches
Pâte brisée maison
- 750 g de farine
- 15 g de sel
- 3 jaunes d’œufs
- 375 g de beurre doux
- 150 cl d’eau
- Herbes et épices au choix
Appareil à quiche
- 12 œufs entiers
- 12 jaunes d’œufs
- 1,3 L de lait
- 1,3 L de crème
- Sel et poivre
Idées de garnitures
- 40 g de tomates séchées
- 1 botte de basilic
- 1 scamorza fumée
- Bûche de chèvre
- 300 g d’épinards frais cuits et égouttés
- 4 cuillères à soupe de pistaches concassées
- 4 tranches de lardons
- 200 g de comté râpé
Préparation des quiches maison
- Dans un espace propre, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau et les jaunes d’œufs, puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Divisez-la en trois portions et ajoutez vos épices ou herbes préférées.
- Préparez votre appareil à quiche en fouettant les œufs, les jaunes, le lait et la crème. Assaisonnez à votre goût.
- Foncez des moules à quiche avec la pâte, ajoutez l’appareil et la garniture choisie.
- Enfournez à 200 °C pendant 60 à 90 minutes selon l'épaisseur.
- Une fois refroidies, placez les quiches au réfrigérateur puis découpez-les en portions pour congélation. Elles se conservent jusqu'à deux mois au congélateur.
