Plongez dans l'univers des menus monochromes, un régal pour les yeux et le palais.
La gastronomie d’aujourd’hui impose de ne pas se contenter de plats savoureux, mais de les rendre aussi visuellement captivants. Le concept des menus monochromes s’impose, avec des choix audacieux : rose pour une soirée entre amies, blanc pour intriguer, et même bleu ou noir pour éblouir les convives.
Cette approche, loin de négliger le goût, s’inscrit dans une volonté esthétique. Nathaly Nicolas-Ianniello, créatrice culinaire de renom, témoigne : "L'idée des menus monochromes est née en observant les couleurs vibrantes des marchés. Je m'inspire des saisons : l'orange à l'automne, le blanc en hiver et le vert au printemps. Compilées dans plusieurs ouvrages, ces créations sont un jeu culinaire que j’affectionne particulièrement, surtout le défi du noir qui m’a demandé le plus d’efforts."
Les couleurs extravagantes deviennent également tendance, comme le démontre Frédérick e. Grasser-Hermé avec son "Bleuberrymayonnaisecake", mélangeant humour et originalité dans son livre.
Même les chefs étoilés se sont laissés séduire. Le chef Michel Roth propose un menu flamboyant tout en rouge à L'Espadon, tandis qu'Alain Passard joue avec des salades blanches ou pourpres, créant une expérience visuelle captivante.
Des cours en couleur
La mode des menus monochromes aurait pris son envol dans le loft-cuisine de Nathaly Nicolas-Ianniello. Avec des thèmes évocateurs comme "Rose amour" et "Blanc décalé", les ateliers d'Esprit Cuisine enseignent l'art de marier nuances et saveurs, tout en partageant les dernières découvertes gourmandes de cette cheffe talentueuse.
