Pour ajouter une note gourmande à vos créations sucrées, le praliné est un ingrédient incontournable. Si vous cherchez à le préparer chez vous, la pâtissière et blogueuse SAM Kitch'n Cakes vous guide à travers sa recette facile et délicieuse.
Samia, 26 ans, est une passionnée de cuisine, diplômée en pâtisserie et spécialisée en cake design. Sur Instagram, elle partage ses recettes originales et savoureuses, captivant un large public avec ses talents culinaires. Après nous avoir émerveillés avec ses crêpes dentelles bretonnes, elle nous livre aujourd'hui son secret : une recette de praliné maison, alliant noisettes et amandes pour un résultat gourmand irrésistible !
Ingrédients nécessaires pour le praliné maison de SAM Kitch'n Cakes
- 125 g d'amandes entières
- 125 g de noisettes entières
- 165 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- extrait de vanille
Étapes à suivre pour préparer le praliné
1. Torréfaction des fruits : Préchauffez votre four à 200°C et étalez les amandes et noisettes sur une plaque. Laissez-les dorer pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
2. Préparation des fruits : Une fois torréfiés, laissez refroidir les fruits avant de frotter pour enlever la peau.
3. Caramelisation : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et chauffez jusqu'à atteindre 115°C. Ajoutez les amandes et noisettes sèches tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur dorée.
4. Refroidissement : Versez le mélange sucré sur une plaque pour qu'il durcisse.
5. Mixage : Une fois bien refroidi, broyez-les dans un mixeur, ajoutant un peu d'extrait de vanille, jusqu'à obtenir la texture souhaitée : soit une poudre, soit une pâte onctueuse.
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