Révélation pour les passionnés de douceurs, les clémentines corses confites sont de véritables merveilles. Cette préparation transforme ces agrumes en de délicates gourmandises, mêlant le sucré à une touche d’amertume, le tout à la portée de tous. Que vous souhaitiez les savourer seules ou les marier avec une glace, ces confiseries vous raviront.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 12 clémentines en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de miel
- 1000 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Étamine
- Casserole
Étapes de préparation
Préparation des clémentines
Commencez par rincer les clémentines en conserve pour supprimer l’excès de sirop, puis égouttez-les avec soin.
Préparation du sirop
Dans une casserole généreuse, mélangez l’eau et le sucre et portez à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à dissoudre intégralement le sucre. Ajoutez ensuite le miel et laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
Cuisson des clémentines
Plongez soigneusement les clémentines dans le sirop pour qu'elles soient bien enrobées. Couvrez la casserole avec une étamine pour minimiser l'évaporation, puis faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Surveillez la température avec votre thermomètre pour ne pas excéder 100°C. Une fois le temps écoulé, retirez les clémentines du sirop et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseil du chef
Pour intensifier les arômes, incorporez quelques gouttes d’extrait de vanille dans le sirop avant la cuisson.
Boisson recommandée
Accompagnez vos clémentines corses confites d’un thé noir finement infusé, ce qui amplifie les nuances sucrées et amères.
À savoir
La clémentine corse, réputée pour sa peau délicate et son goût sucré inimitable, est l'un des fleurons de l'île de Beauté. Elle figure parmi les agrumes les plus prisés d'Europe.
