Surnommée aussi anis étoilé, la badiane est bien plus qu'une simple épice couramment utilisée en cuisine. Reconnaissable par sa forme étoilée, elle possède des propriétés remarquables pour la santé, notamment pour faciliter la digestion et apaiser la toux. Le diététicien Gilles Dreux, du centre Thalazur Carnac, nous éclaire sur ses bienfaits.
Des propriétés digestives exceptionnelles
La badiane se distingue par son efficacité digestive. "Elle aide à réguler les spasmes intestinaux souvent causés par le stress, réduit la formation des gaz et favorise leur élimination", précise Gilles Dreux. Sa présence dans les alcools anisés, souvent consommés comme apéritifs ou digestifs, n'est donc pas surprenante.
En plus de stimuler la sécrétion biliaire, cette épice agit comme un vermifuge, idéal pour ceux qui consomment des aliments crus. Sa consommation, notamment sous forme de tisane après le repas, aide à améliorer la digestion. En cas de repas copieux, quelques graines peuvent aussi rafraîchir l'haleine.
Une action antibactérienne puissante
Selon notre expert, la badiane possède des propriétés antibactériennes et antivirales. Elle contribue à dégager les voies respiratoires en fluidifiant les sécrétions bronchiques et nasales, tout en calmant la toux. L'acide shikimique qu'elle contient est même utilisé dans certains traitements contre la grippe.
Antalgique et anti-inflammatoire, elle soulage également les douleurs musculaires et articulaires, notamment celles dues à l'arthrose et aux rhumatismes. Gilles Dreux ajoute qu'elle possède des propriétés œstrogéniques, aidant ainsi à atténuer les bouffées de chaleur durant la ménopause. Enfin, elle se révèlerait efficace contre la fatigue physique et psychique.
Des manières simples de l'intégrer
En infusion : plongez cinq étoiles de badiane dans 25 cl d'eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes et filtrez. N'hésitez pas à y ajouter de la verveine pour plus de saveur.
En papillote : dans une papillote, disposez des oignons émincés, un dos de cabillaud, des carottes et courgettes en julienne, ajoutez un filet d’huile d'olive et une étoile de badiane, puis enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
Dans l'eau de cuisson : ajoutez une ou deux étoiles à l'eau de cuisson du riz ou des pâtes pour les parfumer délicatement. Cela fonctionne également dans un bouillon ou une marinade.
La recette de la compotée à la badiane : faites cuire à feu doux une pêche et deux prunes coupées en cubes avec deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez une cuillère de sucre et une badiane, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement. Réfrigérez avant de déguster.
