La courge spaghetti, facilement identifiable grâce à sa forme ovale et sa peau jaune pâle, est appréciée pour sa chair qui se détache comme des spaghettis. Voici tout ce qu'il faut savoir pour la cuire à la perfection.
Les différentes méthodes de cuisson de la courge spaghetti
Les courges se déclinent en de multiples variétés et couleurs, offrant ainsi une grande flexibilité en cuisine. La courge spaghetti, propice aux préparations innovantes, est idéalement cuisinée en gratins, soupes ou curry.
Cuisson à l'eau
Pour réaliser une purée ou extraire les filaments, commencez par brosser la peau de la courge sous l'eau. Ensuite, plongez-la entière dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que la chair est tendre en piquant avec un couteau. Après avoir retiré la courge de l'eau, passez-la sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Coupez-la en deux, retirez les graines et grattez la chair avec une fourchette pour obtenir des "spaghettis".
Cuisson au four
La cuisson au four peut se faire soit entière, soit en deux moitiés. Pour cuire la courge entière, piquez la peau et placez-la dans un plat. Enfournez à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes. Pour une cuisson en deux moitiés, arrosez de cette belle chair un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez à l'envers pendant 35 à 40 minutes, en veillant à bien piquer la peau.
Cuisson à la vapeur
Pour une option rapide, utilisez une cocotte-minute. Avec un peu d'eau, placez-y la courge entières et fermez. La cuisson sous pression ne prend que 8 à 10 minutes. Pour une cuisson douce assurant la conservation des nutriments, un cuiseur vapeur peut également être utilisé, mais cette méthode est plus longue (40 à 50 minutes).
Cuisson express au micro-ondes
Si vous manquez de temps, cuisez votre courge spaghetti au micro-ondes. Placez-la entière ou en deux, chair vers le haut, dans un plat et percez la peau. Réglez sur puissance moyenne pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson en y piquant un couteau. Attention à la chaleur lors du retrait du plat !
