Choisir ses huîtres avec soin
Lors de votre passage chez le poissonnier ou au supermarché, la variété des huîtres peut être déconcertante. Pour faire le bon choix, privilégiez la fraîcheur : une huître doit être fermée ou se refermer rapidement lorsqu'on la touche. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas, un signe de mauvaise qualité.
Comment conserver les huîtres
- Conservez-les au frais, idéalement entre 4 et 10°C.
- Placez-les dans un récipient avec un linge humide pour conserver leur humidité.
- Ne les immergez pas dans l'eau, cela pourrait les tuer.
Technique d'ouverture des huîtres
Pour ouvrir une huître en toute sécurité, munissez-vous d'un couteau à huître et d'un gant de protection. Maintenez l'huître, côté plat vers le haut, en la tenant fermement. Introduisez délicatement la lame du couteau dans l'espace entre les deux coquilles, en tournant légèrement pour décoller le muscle qui les relie. Une fois ouverte, retirez la coquille supérieure, et profitez de cette fraîcheur en un instant.
En suivant ces conseils, vous pourrez choisir des huîtres de qualité et les déguster en toute sécurité, que ce soit pour une occasion spéciale ou un apéritif entre amis.
