À l'arrivée des journées ensoleillées, le plaisir des desserts simples et gourmands est de mise. Ce clafoutis aux abricots et à la fleur d’oranger en est la parfaite illustration : il se réalise en un clin d'œil et conquiert systématiquement les papilles.
Les marchés regorgent alors de fruits gorgés de soleil : pêches, pastèques, cerises, et bien sûr abricots. Ces derniers, tant attendus, se savourent tant crus que cuisinés. Tarte, confiture, flan ou brownie, les combinaisons sont multiples. Pour les amateurs de douceurs, l'été est véritablement une saison d'inspiration, où les fruits reflètent une fraîcheur et des saveurs variées.
Un dessert qui impressionnera vos invités
Si vous avez une réception chez vous ce week-end, pensez à ce clafoutis à l’abricot et à la fleur d’oranger. Préparation rapide garantie ! Ce délice saura mettre tout le monde d’accord. L'alliance subtile entre l’abricot sucré et la fleur d’oranger apporte une harmonie parfaite, alliant douceur et fraîcheur. Pas la peine d'attendre un événement particulier : laissez-vous tenter dès que l'envie d'un dessert vous prend. Découvrez la recette de Flora, la créatrice aux mille et une recettes, disponible sur Instagram sous le nom @byflorab.
Ingrédients nécessaires :
- 40 g de poudre d’amandes
- 35 g de maïzena
- 45 g de sucre de canne bio blond
- 2 œufs
- 110 ml de lait végétal + 100 g de yaourt nature végétal
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1/2 càc d’arôme d’amande amère
- 2 càs d’arôme de fleur d’oranger (optionnel)
- 4 beaux abricots ou 1 nectarine + 3 abricots
- Amandes effilées et un peu de sucre de canne pour la finition
Les étapes de préparation du clafoutis d'été
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez les abricots en deux, un en morceaux. Pour une nectarine, épluchez et découpez-la.
- Beurrez ou huilez légèrement un moule d’environ 22-23 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, puis incorporez la poudre d’amandes et la maïzena.
- Ajoutez le lait végétal et le yaourt, puis les arômes : vanille, amande amère et fleur d’oranger.
- Disposez les demi-abricots dans le moule de façon esthétique, en plaçant 5 autour et un au centre, puis comblez avec les morceaux.
- Versez délicatement la pâte sur les fruits, et parsemez d'amandes effilées avec une légère pincée de sucre de canne.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- Refroidissez et placez au frais pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Les noyaux : un atout caché du clafoutis
Bien que Flora utilise des abricots dénoyautés, de nombreuses recettes traditionnelles recommandent de laisser les noyaux. Cette méthode aide à conserver la texture du clafoutis, car elle limite l'humidité que les fruits peuvent libérer. En effet, un clafoutis aux cerises, par exemple, peut éviter une consistance spongieuse en gardant les noyaux. Cependant, faites attention aux noyaux si vous dégustez un clafoutis ! Prendre le risque de croquer dedans peut parfois avoir des conséquences désagréables. C'est un petit rappel à garder en tête pour profiter pleinement de ce délice, malgré ce léger risque.
