Salade de lentilles, pad thaï aux salsifis, lasagnes de courgettes… Laissez-vous inspirer par ces idées de repas sans viande et pleines de fraîcheur !
Avec le retour des légumes et fruits de saison sur les marchés, c'est l'occasion rêvée de célébrer la cuisine végétarienne ! Pas besoin d'être végétalien pour apprécier ces délices printaniers. Fini les plats lourds de l'hiver ; place à la légèreté et à la couleur dans votre assiette ! Vous pourrez ainsi essayer de délicieuses croquettes de riz aux petits pois, des dahls de lentilles parfumés pour le ramadan, des roulés de printemps aux influences franco-chinoises, ainsi que des salades croquantes.
- Salade de lentilles libanaise
- Pad thaï de salsifis
- Lasagnes aux légumes
- Gyozas au chou
- Croissant aux légumes printaniers et houmous
Salade de lentilles libanaise
Créée par le chef franco-libanais Alan Geaam, cette recette met en valeur des saveurs authentiques dans un plat simple et savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tomates
- Jus de 3 citrons
- 250 g de lentilles
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de sauge
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Cuire les lentilles dans de l'eau pendant environ 30 minutes.
- Laver et sécher les herbes.
- Hacher les oignons et couper les tomates en dés.
- Ajouter les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonner de sel.
Pad thaï de salsifis
Une création originale du chef David Maroleau, à savourer avant la fin de la saison des salsifis.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de salsifis frais
- 1 cuil. à soupe de sucre blanc
- 1 cuil. à soupe d'eau de tamarin
- 1 cuil. à café d'huile d'arachide
- 1 cuil. à soupe de sauce de poisson
- 2 cuil. à soupe de cébette thaï
- 50 g de tofu frit, en cubes
- 100 g de pousses de soja
- 1 cuil. à café de cacahuètes écrasées
- 1 quartier de citron vert
Préparation :
- Éplucher les salsifis et les couper en tagliatelles.
- Blanchir, égoutter et sécher.
- Cuire les sucres et la sauce avec de l'eau de tamarin, puis y ajouter les légumes.
Lasagnes végétariennes
Cette recette de lasagnes à base de haché végétal est parfaite pour épater vos invités !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 310 g de haché végétal
- 1 oignon
- 30 g d'huile d'olive
- 400 g de tomates concassées
- 1 carotte
- 250 g de mozzarella
- Parmesan
Préparation :
- Faire revenir les légumes avec l'huile.
- Ajouter le haché, les tomates, le vin et les épices, puis laisser mijoter.
- Monter les lasagnes et cuire au four.
Gyozas au chou
Une spécialité nipponne partagée par le chef Sedrik Allani du restaurant Neko Ramen.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 100 g de tofu soyeux
- 50 g de gingembre
- 50 g d'ail
Préparation :
- Mélanger les ingrédients hachés.
- Former les gyozas et les cuire à la vapeur.
Croissant aux légumes printaniers et houmous
Une variante gourmande du croissant, à réaliser avec des produits frais de saison.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 croissants
- 24 tranches de mimolette extra-vieille
- 12 radis
- 1,5 concombre
Préparation :
- Préparer les légumes et les couper.
- Garnir les croissants avec le houmous et les légumes.
